冯佳

    近日，江苏省苏州市姑苏区新郭农贸市场开门迎客。近130个摊位中，四成摊贩经营猪肉。与社区农贸市场不同，这家由屠宰场自营的农贸市场内的猪肉以批发价售卖，至少减少了两道中间环节，售价比市场平均价低30%。

    9月后，毛猪收购价一直在往下跌，但农贸市场上的猪肉售价却并没跟着走低。一位业内人士坦言，能否减少猪肉批零环节，才决定市场价格能否灵活变动。他列举了猪肉批零的整个环节：屠宰场宰杀的猪肉先供给批发市场，也就是所谓的一级批发商；随后下一道程序批发给农贸市场上的“小刀手”，他们是二级批发商；最后才到零售环节。通常来说，在“小刀手”这一环节，价格一下就高企了，会一下涨5~6成。据悉，这个现象也导致猪肉批发商去年大幅洗牌，批发商赚不到钱，一大批因亏损而被迫关闭。

    这家新郭农贸市场的支持方太湖牧业有限公司拥有苏州最大的生猪屠宰场，平均每天有2000头猪从这里奔向批发、零售各道环节，占有着苏州65%的鲜肉市场份额，规模和年销量位列省内第三。董事长黄洪坤说，一次偶然机会朋友向他抱怨农贸市场猪肉价太高时，他顿时灵光一现，何不开家农贸市场批零兼营，既能消化屠宰场每天剩余的生猪，又能以批发价直供市民，让大家吃到实惠健康的猪肉，一举两得。

    那么，这些价廉的猪肉究竟是否物美呢？“农贸市场上的猪肉，和苏州所有农贸市场一样，按正规渠道屠宰检疫。”市场的管理者说，这里所有猪肉都有“身份证”，也就是说，一旦出问题，可以立马查出猪肉来源何处，哪道环节有疏漏。按照苏州市的统一标准，猪肉有一整套完整的追溯系统：在生猪进屠宰场之前，要收取进购产地动物检验合格证，随后屠宰场进行瘦肉精检测，并给每头猪标上身份，检测合格的生猪在圈养5小时后进入陈猪圈，到规定时间后实施屠宰，同时由苏州市动物卫生监督所检验检疫，出具合格证并发往批发市场，不合格的做无害化处理。进入批发市场后，市场理货机会将每只整猪的身份标号一一输入电脑，猪肉辗转到农贸市场后，摊贩会给每位消费者小票，这上面就记录着猪肉的身份号码，一旦有问题，一下就可锁定。