消费市场是产业发展的晴雨表。来自河北省工经联的数据显示，今年前三季度，该省奶业产销量划出了一道漂亮的上升曲线——乳制品产量为259.08万吨，同比增长6.29%；实现销售收入216.50亿元，同比增长13.2%。两项数据均创近年来新高。但令人不解的是，在产量、销售收入同比大幅增长的同时，全省奶业赢利却不升反降，前三季度实现利润仅为16.39亿元，同比下降0.9%。

    作为全国奶业大省，河北奶业缘何遭遇“增产不增收”的难题？从消费、生产、研发等环节，可以对这一问题进行追踪。

    消费环节

    ——奶业市场细分趋势明显，要“补”更多定位精准的深加工产品

    新世隆超市是河北省石家庄市一家规模较大的超市，奶产品销售区就在超市一层的中心位置。在琳琅满目的奶粉中，既有雀巢、雅培等洋品牌，也有蒙牛、伊利、飞鹤等国内品牌。这里有没有河北企业生产的奶粉呢？在两排货架之间的一个促销柜台前，君乐宝婴儿配方奶粉摆在了这里。

    工作人员坦陈，和前几年相比，目前奶产品消费市场发生了较大变化，市场细分趋势非常明显。以奶粉市场为例，婴幼儿奶粉、学生奶粉、孕妇奶粉、老年奶粉等产品满足了不同类型消费者的需求。和其他品牌相比，河北企业生产的奶粉产品单一，从超市的统计看，销量也并不突出。

    “目前，我省奶产品仍以液体奶等初级加工产品为主，缺乏在细分市场定位精准的深加工产品。”省食品工业协会秘书长吴龙妹说，前三季度，在全省259.08万吨奶产品中，液态奶产量高达251.11万吨，占比高达97%，并且大部分为定位模糊的常温奶、纯牛奶，利润率相对较低，“增产不增收”也就不足为怪了。

    “支撑伊利等大企业赢利增长的，是适应市场变化的产品结构。”省奶业协会秘书长袁运生介绍，伊利拥有液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶5大系列、1000多个品种，其中大部分品种在细分市场上具有较高的占有率，同时具有较高的赢利能力。

    生产环节

    ——奶业生产规模快速增长，要“补”真正有竞争力的深加工基地

    “在经历了‘三鹿事件’的低潮后，如今，我省奶业正在恢复元气。”吴龙妹说，但这种恢复性增长主要体现为规模增长。

    来自省畜牧兽医局的数据显示，目前，河北已拥有取得乳制品生产许可证的加工企业42家，日处理生鲜乳能力达1.4万吨。前三季度全省乳制品产量和液体奶产量在全国名列前茅。

    “可以说，在奶源基地建设、乳制品加工规模上，我省已经走在了全国前列。”省畜牧兽医局副局长顾传学说，但河北奶业精深加工的能力却没能同步跟上。“有的企业甚至就是一条简单的灌装生产线。”吴龙妹说。

    “目前，与我省奶业的总体规模相比，我省还缺乏真正有竞争力的深加工基地。”袁运生认为，河北应引导企业在酸奶、巴氏奶、奶粉等精深加工领域加大投资，补上这一课，河北奶业才能实现健康发展。

    研发环节

    ——研发投入、实力不足，要“补”有针对性的技术创新

    通过对省会多家超市的走访调查，和同类产品相比，河北奶产品的价格相对较低。“价格落差的背后实质上是研发实力的差距。”省工经联有关负责人认为，河北的部分奶企在研发投入上明显不足，缺乏有针对性的技术创新。和国内领先的企业相比，产品缺乏核心竞争力，只能依靠价格优势瓜分低端市场，这才是最根本的差距。

    实现这一目标，离不开强大的研发能力。君乐宝乳业副总裁兼研发管理中心总经理朱宏介绍，目前，君乐宝已组建了一支包含2名博士、42名硕士的高水平人才队伍，建成“功能性乳酸菌资源及应用技术国家地方共建实验室”等多个省部级以上技术平台。未来几年，君乐宝将在高端产品领域与国内奶业巨头一竞高低。

    从“三鹿事件”后的产业低谷到如今浴火重生，河北奶业走过了一条艰辛而曲折的道路。“应该看到，当前奶业正进入严峻的调整时期，需要再加一把劲。”顾传学说，面对消费者信心不足、生鲜乳成本居高不下等问题，河北奶业必须通过技术进步和产品创新向产业高端攀登，才能成为真正的强者，实现增产又增收。        许卫兵马彦铭