本报记者 李书杰
育种：
合理利用“杂合效应”
  目前，在地方品种猪的保种和养殖上，常常会发生品种退化、生产性能下降的现象。对此南京农业大学王林云教授给出了自己的见解：
　　在育种理论上，我们往往要求这个品种纯而又纯。为此，大家往往采用闭锁育种，要求外形越一致越好，头一样长，耳朵一样大，被迫近交，致使一些地方猪种产仔数下降等退化现象。其实，这种理论是一种误区。因为，人们改变动物品种性状的重要方法是采用不同个体、品系、品族、类群、品种间的“杂交”，在有性繁殖中，由于亲本(父本和母本)个体间存在着一定数量和位点的核苷酸差异，其杂交后产生后代的核苷酸序列会发生一定程度的改变，这种变异就称之为“杂合效应”。
  在地方品种猪的品种选育上，增加群内个体间的差异是保种的重要理念，不同类群间的轮回杂交是增加群内差异、保持遗传多样性的重要方法。为了保持某个品种猪的特性，建议部分母猪引入外血12.5%以下是可以的，这样可以有效增加种群内血统差异。另外，品种内的不同类群间、品系间杂交和品种间杂交都可增加后代的变异，变异是没有方向性的，随机的，有好有坏。
  在这方面，二花脸猪、湖北大白猪新品系猪等是杂交育种的成功案例。
民猪：
通过杂交提高生长速度
　　民猪于300年前到达辽宁，后北移至吉林、黑龙江，目前，我国拥有两个保种场。基于体型大小，民猪分为大、中、小型。目前，生产上主要运用中型民猪，具备产仔数多，护仔能力强，脂肪沉积能力强，肉质较好，抗寒，抗病，耐粗饲等优点，用于生产上有生长速度慢、瘦肉率低等特点。
  黑龙江省农业科学院刘娣研究员研究指出，我国地方猪多样性比较丰富，群体近交系数偏高，在0.5～0.55。通过对60多个个体进行民猪基因组重测序得出，10头民猪中有9头基因分析结果聚类在欧洲猪种和亚洲猪种之间，由此分析得出，民猪具有欧洲血统，原因可能是黑龙江和俄罗斯毗邻。
  除此之外，还比较了民猪和大白猪的剪切力，得出民猪剪切力较好的结果；通过比较大白猪和民猪的体表温度，密生绒毛、组织冻伤情况等两者的抗寒性进行比较，民猪比长白猪更加耐寒，颤栗时间短、间隔时间长、颤栗频率小。
  民猪保种主要通过巴克夏猪与民猪杂交的形式展开，通过杂交，民猪肌内脂肪含量及生长速度得到提升，同时通过加强饲料营养提升肉质。目前，在兰西县保种场的基础上，黑龙江民猪养殖得到大力发展，有民猪血统的养殖场越来越多。
通城猪：
抗蓝耳病能力强
　　通城猪是第一批入选我国保种名录的品种，产于湖北省通城县，具有与其他地方品种猪相似的性成熟早、体脂率高、耐粗、抗逆性强等特点，肉质细嫩、肌纤维直径细、单位面积内的肌纤维数目多、肌内脂肪含量高、风味物质含量丰富、胆固醇含量低。近几年，华中农业大学刘榜教授研究发现，通城猪对蓝耳病具有较强抗病力。
  刘榜教授介绍：“2006年以来，在全国PRRS（猪繁殖与呼吸综合征，俗称蓝耳病）暴发期间，国家级保护品种通城猪却无一例发病。课题组在2009年进行了蓝耳病病毒人工感染试验，发现通城猪相对于大白猪表现出较强的抗病力。”
  在对通城猪的保种和利用方面，在刘榜教授的带领下，他们先后建立了隽水、五里、马港、四庄、北港、关刀共6个保种监测点。经过6年科技攻关成功培育出生长快、饲料利用率高、胴体和肉质好的“鄂青一号”优质猪，该猪种也是我国首个获得国家注册商标的培育猪种。

北京黑猪：
微生态制剂巧使用
  北京黑猪，1982年通过品种鉴定，2002年北京黑六牧业科技有限公司成立，立足首都北京的消费市场，通过专卖店的形式销售高端猪肉，目前，专卖店达到30家，通过口口相传、积累回头客的方式，稳扎稳打，销量不断增加，进入腊月猪肉供不应求。
  谈起对北京黑猪的养殖体会，北京黑六牧业科技有限公司主管猪场管理的石国华研究员说：“现在规模化、集约化养殖，改变了猪小群体生长的自然规律，这给疫病防治等带来了空前的压力。为了确保猪群不得病或少得病，人们往往预防性用药或大剂量使用抗生素，这对猪本身的健康和消费者的健康带来了极大的影响。北京黑猪在具体养殖过程中，摸索出了一套不用药或少用药，投喂微生态制剂的经验，效果显著。”
  据了解，该公司对母猪以及断奶的仔猪投喂微生态制剂，特别是对母猪，微生态制剂长期投喂，对提高产仔数、成活率方面效果显著。微生态制剂使用最明显的效果是“仔猪不拉稀、母猪不便秘”。另外，为了提高肉质，他们还将北京黑猪放入田野，进一步提高了地方品种的优势利用。
莱芜猪：
围绕“雪花肉”做文章
　　目前，肌内脂肪是衡量地方品种猪肉质优良与否的主要指标。莱芜猪具有极高的沉积脂肪的性能，平均肌内脂肪含量11.6%，最高可达22%。莱芜猪肉色深红，纹理细微清晰，属典型的“雪花肉”。
  山东莱芜市畜牧兽医局魏述东研究员说：“莱芜猪雪花猪肉以选育莱芜猪肌内脂肪、亚麻酸、肌酐酸、总胶原蛋白等优良肉质性状为主选目标性状，实行以个体选育为主的性能系选育方法，建立莱芜猪肉质性能系，经过世代定向选育，实现雪花猪肉选育目标。目前，莱芜猪雪花猪肉已完成3个世代的选育，第三世代莱芜猪核心群母猪产活仔数12.30±0.32头，生长育肥猪日增重411±12.3克，瘦肉率42.25±0.37%，肌内脂肪12.21±0.71%。”
  紧紧抓住“雪花肉”这一性状和特点，魏述东研究员等一班人做足了文章。他们首先为生产出莱芜猪雪花猪肉，先后进行了生物饲料、粗副发酵饲料、倒计时配方、饲养模式、管理技术、屠宰加工工艺、质量安全管控等相关配套技术研究，制定了2套标准、26个技术规程并应用于生产。其次，从2006年开始，为利用莱芜猪探索生产高档特色品牌猪肉，组织成立“产业开发中心”，注册“莱芜黑猪”地理标志证明商标和“莱黑牌”“三黑牌”猪肉产品商标。开发出冷鲜肉、烤肉、香肠等三大系列20多个品种的肉制品，为将莱芜猪猪肉及其产品推向消费市场奠定了品牌基础。
松辽黑猪：
“公司+农户”降风险
　　近年来，在吉林中型猪合成系的基础上，农业部“八五”确立重点攻关课题“松辽黑猪瘦肉型母系新品种选育”。
  吉林省农业科学院张树敏研究员介绍：“通过对长白公猪与吉林本地猪进行杂交，后代与杜洛克公猪进行杂交产生的0世代黑猪与0世代花猪进行杂交育种。通过23年的培育及留种过程，目前，松辽黑猪具备耐粗饲、抗病力强、抗寒等特性。”
  在松辽猪的开发利用上，当地成立了吉林精气神有机农业股份有限公司，通过“公司+协会+农户+基地”订单生产模式，公司统一供应山黑猪商品代仔猪、有机饲料、生产防疫技术、有机生产标准等措施，提高了松辽黑猪产业发展的标准化、组织化和现代化；通过保价回收，规避牧场主的市场风险，调动农户和家庭农场养殖的积极性。