当前，很多地方种植的平菇正值出菇期，一些种植较晚的仍处于发菌期。受天气、种植技术等因素的影响，平菇种植过程中出现了很多问题，如绿霉菌发生严重、出菇慢、畸形菇多等，给菇农造成了不少的损失。针对当前平菇种植过程中出现的诸多问题，孙老师给菇农一些意见。
　　棉籽壳涨幅大
　　替代原料使用注意多
　　据孙老师介绍，前两年棉籽壳的价格一般在7、8毛钱一斤，而今年竟涨到了1.4元一斤。为了节约成本，有些菇农开始尝试使用玉米芯、作物秸秆等代替棉籽壳种植平菇。在当前棉籽壳价格居高不下的情况下，使用玉米芯、作物秸秆等代替棉籽壳种植平菇值得推广，但是原料不同，其性状也不一样，一旦配料配比不合适，就会影响平菇的产量。
　　除了棉籽壳外，当前可用作平菇基料的主要是玉米芯、作物秸秆(如玉米秸、豆秸、棉柴等)、棉绒和花生壳四大类。只要配方合理，原料处理方法得当，在产量上与棉籽壳并没有多大差别。然而，绝大多数的菇农对棉籽壳栽培食用菌很熟悉，技术上也很成熟，但对于其它原料，在配方调整及原料处理方面就很陌生。使用时一定要了解好其营养成分，多查阅资料，多咨询。
　　玉米芯是仅次于棉籽壳的可用于平菇生产的栽培主料，在很多地区，菇农已使用玉米芯作为主要原料生产平菇，同样获得了高产高效。由于玉米芯营养不如棉籽壳营养丰富，因此在利用玉米芯栽培平菇时，菇农可在玉米芯中加入15%左右的麸皮，5%-10%的玉米面及5%左右的棉籽饼，还可以再加入一定量的土绒，以增加生产料的含水量。另外，玉米芯在使用之前需要粉碎成颗粒状，颗粒的直径在0.3厘米为宜，也就是黄豆粒大小，然后使用1%的石灰水将其浸泡24小时以上。玉米芯颗粒较大，硬度较高，吸水保水能力较差，因此可与木屑、秸秆等混合使用，促进原料养分和物理性状的互补，提高培养料的生物学转化率。菇农在使用玉米芯作栽培主料时最好先发酵再熟料栽培。
　　菇农使用作物秸秆作为生产平菇的主要原料可以说是零成本，而且还能变废为宝，避免焚烧污染环境。常用的作物秸秆主要有玉米秸、豆秸、棉柴、小麦秸秆等，但要注意，最好使用当年收获的新鲜秸秆，凡秸秆出现霉变的均不能使用。收获后要及时将秸秆晒干，然后将其粉碎成花生米大小或者切成小段使用。使用豆秸作栽培主料时最好生料栽培，而使用棉柴作栽培主料时最好熟料栽培。
　　棉绒是棉纺厂的下脚料，又分白绒和黑绒两种，相对而言，白绒的养分利用率高，产量理想。棉绒中棉纤维含量高，透气性不好，吸水性强容易出现发菌不良的现象，因此在拌料时，加入的水分一定不能太多，料水比不能超过1：1.5。当配料中棉绒的含量较多时，应避免发酵栽培及熟料栽培，以防透气性不好。棉绒更适合于10月底11初的平菇栽培。另外，在使用棉绒种植平菇时，最好在菌袋放菌种的地方用针扎孔以增加氧气供应量，促进发菌。
　　花生壳是平菇生产的优良原料，使用方法也比较简单。菇农在购买后可先将花生壳粉碎成花生米大小，然后将花生壳与麸皮、玉米芯等按照合适的比例进行配料，只要管理得当，花生壳的生物学转化效率也很高。使用花生壳作栽培主料时应先发酵再熟料栽培。
　　绿霉菌发生严重，合理应对
　　孙老师介绍，通过走访发现，无论是发菌期还是出菇期的菌袋都有长绿霉菌的情况出现。
　　1.绿霉菌发生原因
　　孙老师介绍，发菌期的绿霉菌与出菇期的绿霉菌，其发生原因不同。
　　发菌期出现的绿霉菌多发生于生料栽培的菌袋中。其发生原因主要有三点：一是菌种保存时间过长或料温过高，造成菌丝老化，抗性差。二是杂菌多。由于今年棉籽壳价格上涨，不少菇农采用棉绒、玉米芯等做基料，这些基料的杂菌系数高，但是没有添加杀菌剂、石灰等杀菌灭菌。三是水分大。采用棉绒、玉米芯等做基料，由于不经过堆闷处理，造成基料水分大。
　　出菇期在出完两茬菇后，绿霉菌多从菌袋的两头发生。其发生原因：一是害虫从菌袋两头咬食菌丝，造成污染；二是前期温度高，出菇期时温度降不下来造成菌丝老化、抗性低。
　　2.预防及应对措施
　　平菇长绿霉菌危害大，关键是做好预防。一是，严把蒸料、接种关。绿霉菌感染菌袋，多是因蒸料不彻底和接种时消毒不彻底造成的。采用熟料栽培的，菇农可使用耐高温的塑料筐、铁筐盛装食用菌菌袋，使蒸料温度快速达到100℃左右，增强杀菌效果。蒸料时一定要控制好时间，根据投料多少，蒸24～36小时即可。若采用生料栽培，由于其栽培料未进行高温灭菌处理，栽培料中易携带大量病原菌或易被周围环境中的杂菌“侵染”。因此，建议菇农在混制栽培用料时，加入杀菌剂和生石灰进行栽培料处理。菇农可以往培养料中加入0.1%的克霉灵、0.025%的腐霉清等；同时加入适量的生石灰，一般加入量为1～4%。无论是采用生料栽培、半熟料栽培还是熟料栽培，都应往培养料中加入适量的杀虫剂，如0.02%菇虫清、0.01%防虫灵及高效氯氰菊酯等。二，增加菌种用量。平菇发菌期易污染杂菌，其原因之一便是菌种生长慢，不占优势，从而为杂菌提供了“可乘之机”。故此，生产中可通过增加菌种用量来提高其菌群优势。建议菇农，播种所用的菌种用量应占栽培料的10%～20%。三，调控发菌期温、湿度。发菌期要加强通风，空气湿度保持在65%～70%，可抑制杂菌的生长。
　　那么，已经感染绿霉菌的菌袋应该如何处理呢？孙老师指出，发菌期间，刚开始发现有绿霉菌污染菌袋后，不要立即搬动，以免造成绿霉菌繁殖过快，抑制菌丝的生长，可待菌棒发育到能明显看出绿霉菌污染后再进行分拣，并查看绿霉菌的侵染程度。如果被杂菌侵染严重，整个菌袋中都长满了绿霉菌，这样的菌袋已经“无药可救”，必须扔掉；如果侵染不是很严重，只有一处或几处感染绿霉菌，则可通过向长绿霉菌的培养料处注射高效绿霉净等专门防治绿霉的药剂进行防治。
　　出菇期发现两头出现绿霉菌时，这样的菌袋不能再用，只能扔掉。同时要加强管理，避免再出现这样的问题。生产中应注意通风良好，严格控制温度，白天温度不要超过15℃，昼夜温差不能过大。
　　畸形菇多发
　　孙老师走访发现，当前出现的畸形菇主要分为两类：一类是药害导致的畸形菇；一类是子实体呈锯齿状。药害导致的畸形菇，其发生的原因是拌料时加入或在出菇期喷洒了平菇极为敏感的杀虫剂。如果情况比较严重，应将变形的子实体摘除，等待下茬菇产生后，症状自然会有所缓解。如果症状较轻，可以喷洒催菇王、平菇转潮王及激抗菌系列生物微肥缓解。以后生产中，尽量不要向出菇棚内喷洒杀虫剂，特别是敌敌畏一类的农药应该杜绝喷施，如果确实需要杀虫，应将子实体摘除干净，再喷施食用菌专用杀虫剂。
　　锯齿状畸形菇发生的原因，一是通风过大，导致棚内干湿差异过大，忽干忽湿；二是温差过大，子实体生长不均衡。生产中应控制昼夜温差不能超过10℃。
　　技术落后需改进
　　孙老师介绍，寿光地区的食用菌产业发展较早，品种也较多，然而近几年食用菌生产呈下降趋势，主要以种植平菇为主，其它品种很少种植。导致该问题出现的一个重要原因就是，菇农技术落后、观念落后。
　　当前的食用菌生产设施除去工厂化栽培厂家，大都是因陋就简。但是随着食用菌生产技术的日新月异，市场对食用菌产品的种类及质量都有了新的要求，因此要求我们在生产品种上及出菇质量上都要有很大的提高才行。简陋的菇棚一年可能种植一茬，高档次的菇棚则可以种植多茬多品种，在菇棚的降温、保温、通风、保湿等配套设施上下足功夫，有条件的则可以模仿一下工厂化栽培的菇房模式。出菇设施提高了档次，就可以做到多品种生产，全四季出菇。通过提高出菇设施的档次，进一步提高产品的质量，在菇型、色泽、口感上下工夫，在培养料配方上进行精细配方，杜绝有害农药的喷施，病害防治采用物理防治，高质量保证，在市场上才能有长足发展。