山东寿光市文家街道作为“中国韭菜第一乡”。今年韭菜种植效益不错，最高时每斤卖到5.2元，一个种植面积在60平方米左右的韭菜畦，经过45天左右的管理，可以卖到3000元左右，收益非常好。近来，笔者接到多个询问韭菜种植管理的电话，本期的高手传经，笔者也特意寻找到了几位韭菜种植高手，咱来看看他们的生产高招。
　　晒地+养根 韭菜扎好根
　　谈起韭菜如何获得好的效益，山东省寿光市文家街道韭菜高手周志全有自己的话要说。周师傅告诉笔者：“种韭菜就要用心，比如说冬季生产韭菜价格最稳定，因此为了保证冬季韭菜的效益，就要在现在做好准备。如扣膜前晒地杀虫，补肥养根，这些我觉得是最关键的几步。”
　　周师傅说：“首先，晒地前要清理环境。韭畦在扣膜之前，要割除韭菜的老株和杂草，减少韭菜畦内的病原。需要特别注意的是，在割除韭菜的老株时，严禁平茬收割，最好要留下1～1.5厘米的高茬，以防削弱韭菜长势。在韭菜畦清理完毕后，最好不要急着扣棚，经过5—6天后再扣棚，这样白天晒、晚上冻，可打破其休眠，让其出苗整齐，还可杀死部分韭蛆等，减少病虫害发生。”
  　　“其次，扣膜之前可以进行韭畦的最后一次施肥，这次施肥可以保证韭菜的扎根，利于韭菜高产。在韭菜行间亩撒施963智能牌有机肥600～800斤、生物菌肥100～200斤，用齿钩划锄几遍，掺和均匀。之后全畦浇一次水，浇水时配合一瓶963养根素，保证韭菜生长所需。浇水最好选在早上8点之前，以防土壤温度与水温温差过大，水凉炸根。”
　　密度+深度 韭菜棵重产量高
　　同样面积，别人的一垄韭菜能产2公斤多，山东省寿光市文家街道刘家村刘振强师傅的韭菜却能产到3公斤。那么，他种植韭菜产量高的秘诀在哪里呢？对此，刘师傅认为：“韭菜分蘖过快，导致韭菜的产量及质量下降，而如果定植密度及深度合理，即可将韭菜的生产时间延长到4～5年，产量还能迅速提升。”
　 “可以先把株行距调整好。建议在定植韭菜时，按照两米长的韭垄定植30～40棵，行距28厘米左右最为合适，能延长韭菜的生产时间，推后韭菜更新年限，且有利于使韭菜生长粗壮，质量好。韭菜在定植后的第一年，分蘖最为迅速，当年种植的韭菜，每垄也能达到3斤以上的产量，到第二年时即可到达到4～5斤左右的高产期，并能维持3年。”
  “然后定植的深度要把握好，韭菜定植越深，分蘖能力越弱，跳根也缓慢；定植过浅，韭菜的分蘖能力强，跳根发生较快，很快就会导致韭菜的根系生长到地面以上，影响韭菜的种植年限。一般来说，韭菜的定植深度在5～6厘米最为适宜，这样既不影响植株的分蘖，又能预防植株的跳根过快导致种植年限过短的问题，将韭畦更新年限延长到5年左右。通过以上两点，韭菜的产量不仅迅速提高，而且能延长韭畦的使用时间。”
　　防好烂叶 保韭菜品质
　　冬季韭菜生产时，从覆膜到韭菜长到50厘米左右收割，大约需要45天左右的时间。在这期间，因为外界温度低，而韭畦不通风，湿度大，容易导致病害发生严重，对韭菜的产量及质量影响很大；而菜农如果在韭菜生长过程中将韭畦敞开，又容易导致韭菜遭遇冷害，出现干叶尖等问题。对于这个矛盾，来自山东省寿光市文家街道桑家村的韭菜高手桑景民则有自己的办法。他告诉笔者“韭菜最容易被灰霉病及疫病侵染，导致韭菜烂叶现象时有发生，所以一定要做好这两种病的预防工作。”
　　桑师傅告诉笔者：“在覆盖韭菜之前，一定要将韭畦中枯黄死亡的韭菜茎秆全部清理出去，以减少扣膜后灰霉病的侵染几率。此外，还应用40%嘧霉胺1200倍液对整个韭畦尤其是韭菜基部进行消毒，杀灭韭畦中残留的病菌，从而减少灰霉病的发病几率。韭菜从扣膜到长到50厘米左右进行收割，只需45天左右的时间，生长比较迅速，只要做好了前期预防，就可以保证弱寄生性的灰霉病不再对韭菜造成侵染。”
　　 “疫病多从植株中下部开始发生，尤其是对假茎及鳞茎危害严重。假茎染病容易导致叶梢脱落，而鳞茎被害则会导致根盘呈水浸状腐烂，影响植株养分的储存，进而导致新叶细弱，产量大减。因此，在覆膜前韭畦浇水后，菜农可用72%霜脲锰锌可湿性粉剂700倍液进行灌根预防。只要做好以上两点，韭菜烂叶现象基本不会发生。”
             王延义