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人生如熬粥 我小时候生活很穷困,虽然不是吃了上顿没下顿,但很少能吃上白面,经常吃的就是玉米饼子和玉米粥。有时候在玉米面里掺入少量的面粉,这就算改善生活了。一年到头,只有在春节的时候才能吃上一顿肉馅饺子或者干粉肉菜,一个海碗里也没有几片肉。
为了炒菜时能有点儿肉的味道,母亲会买点肥肉熬成油,炒菜或者煮面条、包饺子时放进去。而我特别喜欢吃熬完油剩下的油渣,把饼子用刀劈开,把油渣裹在里面,吃起来很香甜。以至于多年以后我还有吃油渣的习惯,虽然知道吃那个不好,但每次妻子炸完油后我都忍不住吃上几小块。我是在寻找童年的味道吗? 油渣不是想吃就能吃到的,经常吃的只有玉米粥。我5岁的时候就会做玉米粥了。父母下地干活儿,我要一边照看刚几个月大的妹妹一边做饭。那时可不像现在,有电饭锅、电磁炉和液化气,只能烧柴火做饭。刚学做饭时往往点不着火,弄得满屋都是烟。母亲手把手地教我“人要实,火要虚”。灶膛里的柴填得太多了不行。 六岁时我不仅会做粥还学会了贴饼子。这贴饼子也有讲究,必须是锅热了后才能贴上,如果锅不烫的话,饼子就贴不住。 现在的小孩,别说五六岁了,十几岁的孩子也没几个会做饭的。那时候做饭对于我来说不算问题,让我头疼的是一岁多点的妹妹,像个跟屁虫似的一路歪斜地跟在我屁股后面,妨碍我干活儿。 有一次我做贴饼子,嫌妹妹老跟着我,就给了她一把小勺,让她在院子里玩土。我正在烧火的时候,突然听到妹妹嚎啕大哭。我跑到院子里一看,原来是妹妹嘴里流血了。我吓坏了,慌忙抱着妹妹去村卫生室。没走几步就没有力气了,幸好有个好心人路过,接过妹妹一路小跑去了向卫生室。后来父母也从地里赶了回来。 我很害怕,怕妹妹有什么不测,怕父母埋怨我。好在妹妹只是用勺子把嘴里的肉皮刮破了,没什么大问题。倒是做饭的那口锅烧干了水,漏了。父母没有埋怨我,父亲从集市上买了一口新锅,不让我背这个黑锅。 或许是因为从小养成了做饭的习惯,结婚后和父母分开过日子,生意不忙时基本都是我做饭,因为我积累了很多做饭的经验。我想,我如果当初做厨师也应该是个不错的厨师。一般的菜,我照着菜谱看上几遍就会做了,虽然不是色香味俱佳,但也能说得过去。 如今的日子富裕了,大米、小米、红豆、绿豆等食品应有尽有,再也不会为没米下锅而犯愁。夏天时,我会熬冰糖莲子羹,每次熬上一盆,放在冰箱里能吃好几顿。天气凉了后我会熬八宝粥,喝了暖胃。 我熬粥时从来不用电饭锅,都是在液化气炉子上做。先是大火烧一会儿,然后改成文火慢慢熬。这一碗粥做起来看似简单,可真要做出味道来,那也是需要火候的。 婚姻如粥,有的人越熬越有味道,有的人熬着熬着就糊了。 深泽县后马里村 赵旭东 (作者:赵旭东 编辑:admin)
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