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揪出食物中的“隐形糖”(上) 一直以来,我们都认为糖是发胖的始作俑者。因此,对于想瘦身的人来说,食品包装上的“无糖”或“低糖”标签带来了很大的安全感,让人肆无忌惮地一次次伸出手去。但是,只要吃无糖食品就不会发胖吗?其实,不少食物都含有令人发胖的“隐形糖”。
含糖食物无处不在 就算你知道要少吃糖,这个任务也太难完成了,因为成百上千种日常食物中都含有糖,几乎到达了避无可避的地步。 据调查研究显示,一个普通美国成年人每年要吃下150磅糖(约136斤),相当于每月都要吃掉10斤以上的糖!仅从糖中摄入的卡路里便占了人体卡路里总摄入量的18%。就在今年,世界卫生组织在全球范围内征求意见,拟将每人每天添加糖摄入量的推荐上限减半,即从占膳食总能量的10%降低到5%,相当于成人每天吃的添加糖不应超过25克。 一年130多斤糖,到每天不超过25克糖,中间的差距令人诧异。但首先要分清楚,世界卫生组织指的糖为添加糖,仅为我们每天吃入糖分的一部分。美国苏珊·鲍尔曼博士介绍,糖首先分为两种,食物中会天然含有某些糖类,如天然乳糖或天然果糖,这些糖并不是添加糖,而仅是自然状态下这些食物的一种成分。 添加糖正如其名:它们是在加工或制作期间或在餐桌上添加的糖,诸如加在菜里的、咖啡里的、气泡饮料里的等等。食品越是加工,添加的糖分就越多。一个小苹果约含15克左右的某类天然糖分,但加工成甜的苹果酱后,每吃一份苹果酱便会摄入15克添加糖。 最可怕的是,不是吃起来甜的东西才加了糖,不甜的食物中也可能加了糖。这些糖就是传说中看不见的糖,包括在中式三餐和一些明明是又咸又辣的蜜饯中,如何才能及时发现它们呢? 无糖食物不代表“零糖分” 很多人从食品包装上看写着“无糖”两字就认为可以放心大胆去吃了。无糖真的不含糖分吗?其实,“无糖”是企业在商业宣传中的一个约定俗成的说法,只是代表这种食物“不含蔗糖”,而事实上可能含有其他种类的糖(如葡萄糖、麦芽糖)。从热量上看,蔗糖和葡萄糖差不多,都是约4卡/克。但它们在体内血糖释放的速度不同,葡萄糖和麦芽糖的释放速度快,按百分制葡萄糖算95分,蔗糖只有60分。 按照国家《预包装特殊膳食应用食品标签通则》规定,“无”不是绝对没有的意思,而是要求固体或液体食品中每100克或100毫升的含量不高于0.5克,也就是说,如果某产品标上了“无糖”,那么它的糖含量只要不超过0.5克/100克就行。 敬请关注下期《揪出食物中的“隐形糖”(下)》 (作者:佚名 编辑:admin)
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