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葡萄酒香 细细品尝葡萄酒品鉴中非常重要的一个环节就是用鼻子吸取酒品的芳香,进而产生一种令人兴奋的感觉。每种葡萄酒都有独特的芳香,通常来讲,人类有足够的能力识别出2000多种不同的香气。
正常情况下,品鉴者应该在葡萄酒开启、倒入及摇晃时,分别感受一次葡萄酒的香气,而品鉴者所感受到的香气将会越发微妙迷人。 以下是一些经典葡萄品种的独特香气,品鉴者如先做了解再闻香,则会享受到葡萄酒更多的乐趣。 一、白葡萄品种 用白葡萄品种酿制的葡萄酒一般都带有浓郁的水果、白色花朵和蜂蜜的芳香。 1.霞多丽 香气类型:梨子、苹果、杏仁、香草、柠檬、菠萝、热带水果和蜂蜜。 2.长相思 香气类型:青草、药草。 二、红葡萄品种 红葡萄酒似乎都能散发出深色水果的香气。 1.赤霞珠或梅洛 香气类型:黑莓、覆盆子、樱桃、黑醋栗、巧克力、咖啡、茶、烟草或烟熏。 2.黑皮诺 香气类型:覆盆子、草莓、蔓越橘、紫罗兰和玫瑰。 每个葡萄品种都有独特的香气,但总体来说都非常宜人。然而,有时也许会碰到让人很难接受的气味,如臭鸡蛋或湿报纸的气味——这时,酒该扔掉了。 美食杰 (作者:佚名 编辑:admin)
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