杨秋林的blog

    冷天发面法：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半），蒸出的馒头格外松软；发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头更加松软可口；冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。