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又和儿子捏饺子[2017/8/19 13:59:44|by:liuyalin]

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又和儿子捏饺子

妻租的办公小院,瓜秧爬了半院子,上些天去腾畦种菜,碰掉了两个大瓜,这种瓜我记得俺们那里叫做南瓜吧,有时候在仍果(花生)地里,冒出一两棵这样的瓜来,瓜秧足足爬了二三十米,糊的瓜根旁的仍果秧忒弱小,是被吃了,有时候结一两个瓜,二三十斤沉,妻子问了给她瓜籽的人,说叫洋西葫芦,但百度不出来图片,也不知道它确切的名字,反正记忆中这种瓜就是用来包饺子做馅的。

碰掉的这两个瓜有10来斤沉,我拿回来就想着哪天捏顿饺子吃。

也是啊,眼看儿子这个假期快过去了,我们还没有捏过饺子,买倒是买过,不过总觉得没有自己捏的好吃实惠,正好上两天,我把过年吃剩下的白面过了过萝,晒了晒,也就是前天,电也停了,吃了晌火饭,我和儿子说呆着也没事,咱捏饺子吧,儿子痛快的答应了。

于是,我把瓜拿来,横切一半,再竖着切几刀,敷(削)去皮,用擦床子上擦成丝,这种瓜很出数,一会就弄了一盆瓜丝,还剩下一大块,我又把瓜丝放到案子上,用刀切得更细一些,然后,找了一个网兜,叫儿子撑口,我把瓜丝一勺勺放进去,之后就到院子里,放在凳子上,用全力挤干水分,倒出来放进盆子里,然后又开始剥蒜,切葱,耗油,把买来的肉馅放到油锅里炒一下,还打了两个鸡蛋,总之,把馅调和匀实,弄得油沫沫香香的。

然后就开始和面,软面饺子硬面汤,这是老话,把面放进盆子里,一边倒水,一边另一只手搅和,水不能多了,不能和早些年人们说是哪个笨媳妇和面,面就水,水就面的弄了一大盆,拔不出手来了,正在做被子的婆婆说,要不是俺把自己缝进了被子里,早打你去了,水差不多了,就双手使劲的揉搓,反反复复的揉成面团,和了大约十多分钟,面就和好了。

面也有了,馅也成了,就把案板放到桌子上,把面团切成四块,把其中的一块拿出来揉捏成长条,放到案子上用刀切成小面剂,面剂用手掌压一下,就用擀面棍擀成面皮。我擀的不圆范,凑合用吧,擀了几个之后,我叫儿子洗了洗手,让他学捏。

虽然儿子捏的又慢,又不是样儿,软塔塔的趴在盖帘板上像一只只的白老鼠,但是,我还是鼓励他一次捏不好,就两次,要观察我是怎么捏的,我还一边说一边示范着,叫儿子拿起面皮,用筷子夹一点馅,放到面皮上,用力摁一下馅,如果少,再放一筷子,再用力摁一下,然后放在筷子,先把面皮中间捏上,然后,把面皮两边的馅往里按按,在捏上皮,这样捏出来的饺子能戳戳的放到盖帘板上,还不容易破,儿子一边听着一边学着,看看之后捏的饺子,有些模样了,我也挺高兴。

一会来电了,我让儿子看电脑去了,我自己一边擀面皮,一边捏饺子,儿子有时候来数饺子,五十个了,七十个了,面一团团用去,馅还有不少,大盖帘板放满了,又拿来小盖帘板,最后,看着还有不少馅,就有和了一团面,连案板也放满了,一共110个饺子,两个来钟头,面也用完了,馅也用光了。终于可以歇歇了。

可是,小盖帘板是塑料的,沾饺子,用了面也不行,只好倒腾到两块大纸上。

晚上煮饺子的时候,大盖帘板上的挺好,没有破多少,也挺香的,就是放到大纸上的,又沾皮了,一动就破了,真气人,后来妻子说不行就放到篦子上蒸吧,这个办法不赖,看着儿子吃的圆鼓鼓的肚子,我想,他也尝到了自己的劳动果实,觉得无比的香吧!

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