美轮美奂的blog

      眼下正是葡萄成熟的季节，紫里透红的葡萄用来制作葡萄酒也是最好的时候。像往年一样，今年我又买了五十斤葡萄，十斤冰糖，自己亲手酿制纯天然的葡萄酒。首先要选择紫红、熟透、干净的新鲜葡萄，洗净后晾干（注意不要把葡萄表面的那层白霜洗掉，因为那是天然的发酵成分），将发酵用的坛子清洗干净也要晾干，然后洗净双手开始做最残酷的一道工序（逐个捏碎葡萄，要做到皮肉分离，便于发酵），坛子装到八成满就可以，因为发酵的过程中会有大量气泡溢出。放在二十度左右的阴凉处七天后，按葡萄与糖5:1的比例加入冰糖搅拌均匀，再放置二十天左右第一次发酵过程就结束了。用干净纱布滤出葡萄汁，倒掉过滤后的葡萄皮，再将葡萄汁倒回坛子进行二次发酵，二十天以后，将沉淀好的葡萄汁分装到干净的瓶子里，清醇、浓香、甘甜的葡萄酒就酿成了。如果喜欢口味甜一点的，可以再酌情加糖，葡萄酒放置时间越长酒味越醇厚，一般能达到18度左右。制作葡萄酒的过程，是体现技术的过程，操作麻烦又细致，必须要求干净，不然味道会大打折扣。制作葡萄酒的过程，是享乐的过程，品一口自己亲手酿制的甘甜的葡萄酒，乐在其中。制作葡萄酒的过程，也是满足成就感的过程，款待宾朋，馈赠好友，是很有面子的。最后附几张制作图片，哈哈、、、。