杨秋林的blog

                            苣荬菜

        在我的童年记忆中，最清晰难忘的莫过于苣荬菜，因为它伴随我渡过了童年的大半时光。

        苣荬菜，家乡人都称作“取麻菜”或叫“曲菜”，属菊科苦买菜，多年生草本植物，荒山坡地、沟渠路边皆有生长。苣荬菜的吃法有多种多样，可凉拌、做汤、蘸酱生食、炒食或做馅，尽管它带点苦涩的味道，吃起来却别有滋味，苦中有甜，甜中有香，是野菜类的上品。据说苣荬菜富含多种微量元素和维生素，极具保健价值，但在上个世纪的6、7十年代以前人们喜食的原因并非在于它的营养价值，主要是为填腹充饥而已。

        我记得从5、6岁起，就开始跟谁大人们去地里挖野菜。野菜的种类很多，有能吃的，有不能吃的，什么苦麻菜、车轱辘菜、齐齐牙、野白菜、野芥菜、羊犄角、打碗花等等，所以挖野菜要先学会识别各种野菜的特征和用途，有针对性地去挖。每年的清明节过后，万物复苏，苣荬菜也耐不住冬的寂寞，抖擞着新鲜的嫩芽拱出土面。未及长大，人们就迫不及待地去挖了。大人们在生产队收工回来的路上，都要顺便挖两把装满整个衣兜，拿回家摘干净用清水冲洗，然后装进盘里端到炕桌上，再叨一小碟儿自家做的豆酱蘸着吃，就是一顿满不错的菜肴了。

        我们挖野菜大多是利用星期及下午放学的时间，跨上柳条筐，再拿一把小锄，三两个一伙结伴去。那时挖野菜也不容易，由于挖的人多，有时甚至半天时间也挖不满一筐。所以挖野菜一般不喜欢人多，有个伴就行。如果挖不到苣荬菜，就挖别的野菜，有一种叫苦麻菜的也能吃，只是味道更苦些。回家后再将满筐的野菜倒出来，挑选出人能吃的，其余的就为了畜禽。假若谁先发现生苣荬菜多的地方，谁可就 “牛气”了，将最要好的小伙伴一块带去挖，令别的伙伴羡慕不已。心眼多点的孩子，这时会不叫伴儿，早早的一个人偷偷去挖。

        那时，村里有一位老奶奶，腿脚有残疾,行动不便，不能走太远的路，但她会讲很多很多神话故事，我们几个红小兵（即现在的少先队员）经常把挖到的苣荬菜送给她一些，顺便缠着老奶奶给我们将那些一个又一个神话。

        进入上个世纪80年代以后，随着社会发展和人们生活水平的提高，家家户户都有了自己的菜园，开始吃上了种植的蔬菜，挖苣荬菜的人越来越少，即便有挖的，也用作喂鸡喂兔了，很少有人再吃苣荬菜。

        近些年，苣荬菜的保健功能日益受到人们重视，一些地方已开始人工种植，但感觉绝对不如野生的味足。尤其是城里人，已开始喜欢上了这种营养丰富的纯天然野生苣荬菜，很多城里人到乡村旅游，都喜欢挖些鲜嫩的苣荬菜回去呢。