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滋味薯面

顾名思义，薯面其实就是白薯面，地瓜晒干磨成面，乡里人都叫它白薯面。写下这个文名时，觉得不那么文雅。于是就把白字去掉，姑且叫它一回薯面吧。

是集。约两三好友闲逛。走到米面市场，被黄的黑的红的绿的白的色彩吸引，忍不住伫足观看。金灿灿的棒子米{玉米碾成的米}，细的粗的、白的大米糯米香米、红的豆,绿的豆,黑的豆,黑的米，间杂着摆放一地，甚是养眼。这比一片片庄稼笨拙的伫立要浪漫许多，情绪许多，审美许多。一看到黄澄澄饱满圆润的小米，你会想到香喷喷的饭食，以至由心底里喜爱这些小精灵们。豆也亦然。

正浮想之即，有几位大妈热闹而来。一时间，米面们成了目光聚集的焦点。她买一斤豆，她买两斤荞麦、她，买半斤小米……

“呦，那是白薯面吧？”一位大妈惊叫道。随之一望，可不是在几袋各种面粉的中间，有一种面,色泽稍暗淡，略呈红色，有几分粗糙，“是的，是的”卖面人笑着应酬。“我可得买点，哎呀，总没吃了”大妈一边向前挤着一边唠叨“谁成想啊，如今它还成了稀罕物”大妈的话仿佛一杆军旗，立刻调动了所有在场人的情绪与站姿。几个人已欲随从大妈购置一点现而今的这个稀罕物了。

“哎呀，在过去，吃这玩意吃得人反胃，如今总不吃，有时还真想它呢”众人边说边买。耳闻目睹大家如此钟情于那不算细致耐看的白薯面，心下也痒痒的。忆起未出嫁时，邻居大嫂一次从她娘家带回两斤薯面，割得半斤韭菜，做成薄皮大陷的白薯面饺子。大嫂为人爽直，手不紧，有好吃的总会如数奉献与大家分享。于是那一次薯面饺子的品尝与其香甜鲜美的口味竟成了日后这多年一个难寻的梦。面的筋道，馅的鲜美，加上白薯特有的醇香，那叫一个好吃。婚后几次欲寻薯面，再重温当年之口福。然而，真是薯面易得，{其实已不易得，记得母亲说过，在过去，每家每户都会储存薯干薯面，以备需时用。而今人们早已不种植地瓜了，薯干薯面也要到市场去采购，才可以取食了。}说易得是和做薯面饭相比稍稍容易，因为只要有钱，你还可以买得到它。但是做好它使之成为一顿美味佳肴那可不容易。而况用钱也未必买得到着此手艺。

说做薯面饺子、饼子是一门手艺一点不为过。薯面不同于麦面，它散而不韧，听老辈人讲，做薯面饭时需要把薯面放在大的铁锅里慢火炒。火候不温不徐、不烈不疲。火候掌握得好，薯面就劲道但不僵硬，香甜之味自然溢出。火候掌握不好，薯面原有的味道会被消减不说，做成面放于掌心包、摊，擀都不会轻松顺畅。面炒好后，还要热水和面，水少干燥，水多面稀松无劲力。饺子就会未熟而张嘴，饼子未熟而分解难成方圆。

苦于母亲已逝，又因从小不好女工，不喜欢灶前三餐，所以未得母亲真传{那时代的母亲们几乎人人具备此手艺}一些道理也是道听途说，没有实践过。所以一直未敢贸然购得此物，生怕自己拙技辱没了这一罕物。又怕邻里及老公讥笑。

而今，见众位大妈盛情于此罕物，怎不动心呦。拉住一位细细寻之问之。大妈热心，细致地讲解并手舞足蹈仿若灶前操作。于是也欣然购得两斤，乐陶陶拿回家中。

儿子见此物新鲜，嚷着催着要吃白薯面饼子。饼子的名称在他这小小年纪的想象来说定是区别于麦面的烙饼。儿子期待着一个让他振奋、让他开眼，让他品之惊讶的结果。

然而，虽得大妈口头真传，却未领略事物之本质与实践操作之要领。热水烫面，面烫好呈本色，黑里杂红，这是红薯面。（还有一种白薯面）。然后把锅烧热，放油。油热，双手捧起一陀面，正待实施下一步骤，把它拍成饼的样子，然后下锅。不料问题出现了，面粘于手指间，稍一动便一小块一小块的顺手掉落。仿佛它有百分的不满意我用油煎的刑法折磨它。它逃遁了。余下手心里粘粘的也是极不情愿的被我强行放到锅里油上。滋的一声，它到很快与之熔融了。热油把白薯的香气氤氲开来。儿子乐得一塌糊涂。真香啊。全然不顾他母亲在一边手忙脚乱，急急有如追风。面依旧粘，面依旧散落，此时的我显得那么无奈与无助。想大妈们各自回家，轻车熟路的操弄着他们手里的薯面，然后十几二十几分钟后，一掀锅盖，香气腾腾，黑如锦缎的薯面饺子仪仗队般齐整有序的列在蒸屉上。然后一家人围坐或约一二亲友围坐……那分温馨，那份祥和多么让人羡慕，多么让人留恋啊。{记忆中这就是和父母姐妹家的味道。}边吃边赞许，那才是生活的滋味，生活的常态呦。

儿子没有见过，相信他也没听说过，薯面该怎样做成饭食才能标榜甘薯的品性。所以儿子对于笨拙的老妈的急赤白脸还是敬而生畏的。他单纯的信念让我心生几丝歉意。为何当初不肯和母亲多学点烹饪技能呢？儿子笑着，不住的指指这块，指指那块。这块快熟了，那块炸成了金灿灿的锅巴——

我暗笑。还锅巴呢，真时尚真前卫。可怜的儿子那里知道，在我的记忆深处有着薯面饼子的模样：薄薄的，大大的，占据整个八沿锅的锅底，不放油，两面自然烙出“嘎嘎”，吃一口，软中带筋，韧而滑润——

一顿薯面饭，让我联想起逝去的岁月与逝去的亲人。

如果母亲还在，这一顿薯面饭一定香甜可口，连同那些已逝的光阴一起营造一种温暖的氛围给儿子留下恒久的记忆的。然而这世界上最让人祈望的是如果，最让然失望的也是如果吧。“子欲孝而亲不待” 文到此我只能在心底里再默默祈祷一回：母亲愿你在天堂快乐幸福。如果有来世我还做你的女儿，好好和你学做三餐，学做薯面饺子饼子。再和你一起品尝薯面的滋味，品尝家的滋味。