文安老董的空间-围炉坐饮三花酒谈天论地寻根由

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围炉坐饮三花酒谈天论地寻根由[2015/2/19 19:41:33|by:文安老董]

春节到了，儿子，外甥放假归来，我设酒款待。望着窗外冷冽的寒风，我把火炉打开，等起炉火燃旺，屋里顿感春意盎然。我拿出文弱小生送给的三花酒，围炉而坐，当我打开酒瓶，屋内一股浓郁的酒香立码向四周飘逸。精神为之一振，不由得令人心旷神怡：好酒好酒，外甥叫道。他接过酒瓶看了看，很在行的说：品酒师鉴定一个酒的优劣，一是先看酒色，二是再闻酒香，三是细品酒味。即看色，闻香，品味。我等虽不是品酒师，但按照这三原则，也可估摸出酒的好坏。他顺势倒了一杯：看酒色清亮透澈，只有几朵酒花在杯中跳跃。他又端起酒杯闻了闻：香气淡雅，散发着酒花的香气。他抿了一口：湛然甘冽，令人回味无穷。有这样的美酒，我等三人围炉而坐，岂不快哉？说罢，他为自己的拽文呵呵的笑了起来。
老妻端上了几样小菜，一碟油炸花生米，一碟凉拌肚丝，一碟韭菜墨斗鱼，一碟溜肥肠。我等三人遂开怀畅饮。酒酣耳热之际，外甥给我俩摆开了龙门阵。他说：二十年前，我有一次出差去桂林，在一个小旅店里，遇到一位白发老者，他见我喝的是三花酒，就给我讲起了三花酒的来历。我也很想知道三花酒的来历，以备在下次聚会时可以向诸位朋友炫耀，我督催外甥：慢慢喝，把这来历讲讲,让我们明白明白。下面就是他讲的故事。
　　桂林三星公园有座酒壶状的山，名字叫酒壶山。传说很久以前，酒壶山的壶嘴常年不断往外淌酒，量不大但细水长流，每天刚好流满一酒壶。有一个贪官霸占了酒壶山以后，嫌出酒太慢，就命人将酒壶山的壶嘴扩大。这下坏了，酒壶山再也不出酒了，贪官喝不到这样的美酒了。嗜酒如命的贪官急了，把桂林的所有酿酒师都召集起来，限他们一个月之内，必须酿出像酒壶山所出的酒一样的清醇美酒，否则格杀勿论。
　　大伙儿把目光投向了一位年纪最长的老人，这位老人也是眉头紧锁。大伙深知，要想酿出酒壶山里那样的美酒，必须要有那样的酒曲，可到那里去找啊。老人为拯救桂林的所有酿酒师，只好答应贪官的要求。
　　几天过去了，寻找的酒曲毫无线索，老人急病了，滴水不进。他的女儿三花姑娘看在眼里急在心上，亲手给老父亲做了几个拿手菜，劝父亲吃下，可老父亲哪里吃的下去？
　　就在三花姑娘劝父亲之际，门外来了一男一女两个老叫花子，大声嚷嚷讨口吃食。善良的三花姑娘便把父亲没吃的饭菜端给了两个老叫花子。跛腿的老叫花子却说：“姑娘，有菜没酒怎下咽，请你再赏给一碗好酒吧。”三花姑娘急忙从酒缸里打了一碗酒，双手递给他们。谁知他们刚喝了一口就把酒泼在了地上，生气的说：“这也算酒吗？”这时躺在床上的老人听见了，感觉受到了莫大侮辱，也火了，起身踉踉跄跄地走到门前：“人有脸树有皮，二位也太不给脸了。”女叫花子听了这话，随手把手上讨饭的陶罐往姑娘晒酒曲的筛子了一扔，说道：“给你脸。”二人便扬长而去。
　　那陶罐里全是发了酵的不知存了多久的汤，一下子把酒曲全都弄湿了。三花姑娘心痛极了，她只好把酒曲重新晾干。第二天，老人用晒过的酒曲酿酒，蒸出来的酒不知有多香了。村子了到处飘逸着酒香，村民们纷纷跑到街上寻找清香的发源地，顺着香味找到了老酒师的作坊。老人舀起一瓢尝了尝，咂了咂酒味，顿时病全好了：这正是酒壶山的酒香啊！这时候有人在外高喊：“用了我的汤水，咋不请我品酒啊。”原来是那两位老叫花子到了，老人忙把俩叫花子让到屋里热情款待，俩叫花子品了一口直喊“太淡，太淡”。三花姑娘赶紧找老叫花子讨要酿酒诀窍。跛脚叫花子一边往外走一边说：“头花香，二花冲，三蒸三熬香又浓”。然后一瘸一拐地走了。
　　老酒师闻听恍然大悟，父女俩赶紧把酒又蒸了两遍，果然再次蒸出来的酒又香又浓，比酒壶山里的酒还醇还香。从此，桂林酒师们终于有了自己的烧制工艺，将这种米香型小曲酒取名叫“三花酒”。后来人们得知那两个叫花子，女的是何仙姑，跛脚的是铁拐李，二位神仙同情善良的三花姑娘，暗中传授了酿制仙酒的方法。
　　对于这酒为什么叫“三花酒”，说法不一：有人说是因为摇酒花时酒花呈美丽的三叠，所以叫三花酒；还有人说这酒最早是三花姑娘父女俩蒸出来的，为纪念他们才叫"三花酒”。
外甥的讲述很精彩，我和老妻无不感慨。劳动人民的聪明才智，被贴上了一种神秘色彩。对于这种传说儿子有些不满意，尤其是八仙的出现。儿子说：你讲的这些网上能查出来吗？外甥说:这些都是桂林附近农村的老百姓原生态地传说，跟文人墨客笔下的传说很不一样。不信，你就上网去查，我讲的传说你搜不到。但是你只要去了桂林农村，你所听到的三花酒的传说，我所讲的绝对是正宗。我生怕二人为这点事闹得不愉快，急忙举杯相劝：喝酒喝酒。一杯酒下肚，身上暖意洋洋，屋外的寒风也感觉小了许多。适情怡神，酌酒自宽。不知不觉，酒瓶底朝上酒杯底朝天。想再喝，没有了。我只好自己解嘲：赶明儿再找文弱小生去买。下次不让你俩喝醉不算拉倒。

文安县经济开发区西光洲村董博伟
写于甲午年正月初四

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