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奶奶的腌菜坛[2013/12/25 12:03:59|by:ZHANGFUXIANG] 
| 小时候，因家境贫苦，三餐顿顿都离不了奶奶腌制的咸菜，虽说奶奶变着法的调换着菜样，可每天饭桌上依然如此的腌咸菜，吃得我都倒了胃口。现在年过四十的我，竟然馋起了奶奶的腌菜来。 从我记事起，就记得奶奶掌控着家里的内政大权。奶奶是个裹过小脚的人，走起路来慢慢悠悠，但她把屋里屋外总拾掇的非常利索，干净。奶奶是个要强的人，过日子精打细算，一家七八口人的饭菜都安排的妥妥当当。奶奶有两个腌菜坛，一个是腌咸菜的坛子，一个是腌鸡蛋的坛子，腌咸菜坛子要比腌鸡蛋坛子大上两倍。为了节省开支，保证冬春淡季有菜下饭，奶奶便在夏秋时节不停地忙活着，把各式各样的菜洗净后晾干，然后烧一大锅水，放入葱、姜、花椒、大料、水烧开加盐搅拌，等水凉后倒入腌菜坛中，然后再把要腌的鲜菜放入腌坛腌制。半月以后就可以食用了。每次吃饭前从里面捞出一大碗腌好的白菜、芥菜或萝卜、豆角、黄瓜什么的来当主菜。奶奶还把吃不完的咸菜捞出来晒干，然后，在贴玉米面饼子的时候把晒干的咸菜用水洗一洗，放到一个小铁盆里，再加些鲜白菜，放入盐和香油上锅蒸，等饼子熟了一掀锅，那干咸菜和鲜白菜蒸出来的那味道香满屋子，我就把玉米面饼子用刀在中间切开，夹上刚出锅的咸菜，躲到一边享受这道美味，现在想起来还直流口水呢。 奶奶的另一个坛子是腌鸡蛋的。农家人的麦收和秋收是最累人的，每到麦收和秋收的前一个月时，奶奶就会把攒下的鸡蛋腌到小号坛子里，到麦收大秋时最忙的时候，也是最累的时候。奶奶把腌好的鸡蛋从坛里捞出来，在大锅里煮，我们几个孩子围着奶奶的锅台，馋的吧唧着小嘴巴，这时候奶奶就会捞出一个来，用刀切成四块，分给我们四个孩子每人一块，那味道比山珍海味还好吃，鸡蛋清咸淡正合适，鸡蛋黄流着黄黄的油，油流到手指上，我们把手指舔了又舔，那味道真是回味无穷。其实平时家里养着几个鸡下的蛋是舍不得吃的，要用它在供销合作社换油、盐、酱、醋这些东西。 农忙时，地里辛苦劳动的爷爷，爸爸和妈妈，为了不误农时，中午往往是不回家，奶奶就把做好的饭菜和那煮好的咸鸡蛋都送到地里去，，有时候奶奶会让我帮她提一些东西，一起去送饭，等到爷爷他们吃饭时，妈妈不舍得吃奶奶分给她的那个咸鸡蛋，偷偷地装进我的衣兜里，我也舍不得吃，拿回家和哥哥姐姐一起吃。姐姐把皮剥掉，先让我咬一口，再让哥哥咬一口，然后她自己咬一小口，每当这时我们会高兴地蹦啊！跳啊！奶奶看着我们也笑的眼睛眯成一条缝。 因为有了奶奶精心腌制的咸菜，以及奶奶慈祥的关爱，才使得小时候那段充满苦难的岁月变得温馨，变得令我难以忘怀。奶奶离开我们已经18年了，而饭桌上的咸菜成了调剂胃口的珍稀菜，每当我看到餐桌上的咸菜，总会不由自主地想起我那可亲可敬的奶奶。 奶奶，我们永远怀念您！永远忘不了那咸咸味道中的忙碌身影！原创：廊坊 文安 东洋町 张福祥 |
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