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怀念家乡的老荒菜[2014/12/25 9:58:42|by:shanlilaonong] 
| 老荒菜，是我们磁县西部山区的一种特色菜，就是用红薯叶子沤制而成的一种酸菜，调菜时配上大蒜、辣椒、生姜等调味料捣碎调配，食之酸辣可口，胃口大开，饭量比平时要多吃个一碗半碗的。在上世纪的七八十年代，那个缺衣少吃的时代，家家户户都要沤制个一缸两缸的，作为家庭里大半年的主要菜肴。 儿时的记忆里，每到秋天红薯将要收获的季节里，母亲和邻居的几个大婶们，总是相约一起去地里采摘新鲜的红薯叶。当一筐筐的新鲜红薯叶采摘到家里后，先用木柴大火支大锅煮熟，然后到村中的老井旁洗涮。洗干净的熟红薯叶用手拧掉水份后，放置在大缸里，上面蒙上一层塑料布，以免落进灰尘。每隔个两三天再用清水淘洗一遍，就这样的制作方法，等到一两个月过去后，老荒菜就沤制而成可以食用了。 当今时代，由于人们生活水平逐渐提高，一年四季新鲜蔬菜也都不缺少，老荒菜也逐渐退出了历史的舞台，只有村里少数的几个大婶大妈们还会去沤制一些，做为调剂家庭伙食的一种填补品，年轻人是很少有人去沤制了。 做为我来说，对老荒菜还是情有独终的。到县城安家已有七八个年头了，每次回到老家北贾璧村探亲访友时，总要去邻居二婶子那里拿些老荒菜到县城的家里改善一下家庭伙食，也许是我有恋乡情节吧！ 磁县朝阳路副食品家属楼 曹海峰 056500 |
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