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     一、田间布置韭菜畦东西向延长，宽3米，畦面2.5米，畦梗0.5米，高25厘米。

　　二、韭株准备韭菜选用宽叶、茎粗、耐寒的品种。栽培韭苗的韭株早春就注意中耕除草、浇水施肥、治虫蛆等。

　　三、秋季养根韭菜在“处暑”前后，最晚在“秋分”前，重施有机肥。施肥后用50%敌百虫800倍液顺韭菜行浇灌治蛆。秋季要对韭菜常浇水，无雨15天浇1次水，遇涝要排水。同时多次进行浅中耕灭草。经过秋季管理，使韭菜长成叶片1.5厘米、茎粗1厘米、株高40厘米的韭株。

　　四、冬季管护“立冬”以后在韭菜畦北侧设风障。风障高随畦宽而定。一般3米宽的畦需3.5米高的风障。风障向南倾斜75度角，每道风障南北距5米。“小雪”后，韭菜回根，将枯萎的韭叶搂掉，清理干净，用小锄刨开，露出鳞茎，晾一天。用壶灌或用喷雾器喷敌百虫或敌敌畏防治地下害虫。然后覆盖薄膜和蒲席，蒲席三层，上午9点揭开，下午3点盖上。韭菜新芽长出地面时开始覆土，厚度以盖住叶鞘部分为准。韭菜再次生长，还要分三次覆土，总厚度15厘米。覆土忌一次覆的过厚。要将土过筛后堆在韭菜行间，覆土时用小锄培在韭株两侧。

　　五、 韭芽苗期要注意浇水，保持湿润，雨后中耕除草。苗高6~10厘米后，每隔10天追肥1次腐熟人尿粪，并加少量尿素。随苗的长大增加施肥量。苗高50厘米以上时，进行第一次培土，厚度约40厘米；10天后割去上部青韭，进行第二次培土，培至韭叶分杈口。培土时用竹竿挑起韭叶，不要伤叶片。结合培土每畦施1.5千克复合肥。割青后苗长到15厘米高时，气温在35°C以下，可在韭晆上用草帘（厚度以不透光为宜）搭成“人”字形棚遮阴。天旱时每天喷水2次，使草帘潮湿而不滴水，保持棚内湿度。

    当韭黄长至60厘米，顶端开始现枯前收割。揭去覆盖物，把韭黄扶向一侧，扒开另一侧的土，直至现韭根，用刀平割。晾晒一两天，再施肥和培土。1年可割两次韭黄。

　　六、收后细管收获后将覆土清理到畦埂上，耧松表土，提高地温。幼苗3厘米时浇水，顺水冲粪稀，水渗下后，再同前一样管理，收获2～3茬。3刀以后，就不再覆土，当年也不收割。撤膜及覆盖物，让其在自然条件下生长。

邯郸市永年县姚寨阎门农协会（057153）   王贵仁