加载中...
给我留言
加为好友
发小纸条
小档案最近谁来看过我
zhangdaiqun
状态:离线
xiaojian
状态:离线
lanyun
状态:离线
zhaoxudong
状态:离线
qidong
状态:离线
houlinhu
状态:离线
admin
状态:离线
吴红霞
状态:离线
liner
状态:离线
handanren
状态:离线
博客统计
-
日志总数:824 篇
回复总数:1264 条
留言总数:15 条
日志阅读:698693 人次
总访问数:1020273 人次
写博文首页 >> 查看zhangxianhui发表的博文 
中国著名特产蔬菜——隆尧“鸡腿大葱”[2016/11/12 18:45:08|by:zhangxianhui] 
| 葱是中国的一种很普遍的调味品或蔬菜，也是一种荤菜，我们习惯于在炒菜前将它和姜、蒜切碎一起下到油锅中，炒至金黄后再将其它蔬菜倒入锅中同炒。也有在做清汤面、大锅菜时，在饭即将出锅时将切碎的葱末撒在上面。 大葱的品种可分为十多种。人们公认的最能代表隆尧大葱水平的，应当属葱白肥大、质柔脆嫩，辣淡清甜的鸡腿大葱，因为隆尧大葱的葱白大如拳头，貌似鸡腿般肥厚，所以被形象地称为“鸡腿大葱”。 隆尧鸡腿大葱的出名就出在它的脆、甜、大上。 “脆”指的是鸡腿大葱质地脆嫩，味美无比。“甜”说的葱白甘爽可口，宜生食，熟食更香。“大”说的是葱白粗大，最大的比成年人的拳头还大。毫不吹牛地说，隆尧鸡腿大葱的葱白，不算葱叶，那种粗壮，其它的葱站在它身边一比，也就像根筷子，甚至也就像根牙签。 大葱在多数所谓城里人看来只是做菜时炝锅儿用的调料，可是，假如你是个地地道道的隆尧人，隆尧鸡腿大葱，在你的生命中将永远魂牵梦系，不能忘怀。隆尧人对鸡腿大葱的感情超过海参鲍鱼，隆尧人忘不了鸡腿大葱的好。 小时候我们嘴馋装病，让母亲用这种“鸡腿葱”切成葱花用油炝锅下面条，清香四溢的葱花味道，至今仍然在我们的记忆里飘溢着心神俱醉的幸福。春天割掉的小葱苗人们称之为“小割葱，”在许多城乡居民的餐桌上，是必不可少的一道亮丽佐菜，“小割葱”蘸酱的那种爽口爽心的感觉，人们常用“小葱蘸酱，越吃越胖”来形容它是其余的美味食品所无法比拟的。 隆尧的许多宴席餐桌上，人们常见一个洁白如玉的大盘里，整齐地码放着一摞摞一拃长的葱白，再加上一摞摞的黄瓜，外加一小碗甜面酱。此菜一上桌，围座的人们个个眉飞色舞，争着抓起葱白和黄瓜，朝甜酱一蘸，便大口大口地咬嚼起来。 隆尧人也真能吃葱。两棵大如拳头的葱白，蘸点甜酱，往油饼里一裹，便旁若无人，津津有味地吃起来。那个痛快豪爽的劲头，真令人羡慕。在隆尧乡下的农家院落，这貌似粗陋的饭食，竟是天天吃，顿顿吃，也没够，过瘾，上瘾。无论是早饭还是晚饭，全家人围桌坐定吃饭，左手握着馒头，右手把着大葱蘸甜面酱。馒头蒸的劲道，嚼起来香甜，冲鼻辣的葱白白的晃眼，蘸上紫糊糊的甜面酱就一口，香的没法形容。葱白和葱中吃完，葱叶子更有一番讲究，掰下一块馒头，把碧绿生青的葱叶子捋扁，缠在馒头上，再抹一口面酱塞进嘴里大嚼，最后啜一碗清香的小米汤，心满意足。打着饱嗝儿串门去了。串门也不用担心自己张嘴一口大葱味，因为家家都吃，大葱味在隆尧人家寻常的如同空气。 常食鸡腿大葱，不但能增进食欲，并有一定医疗效果，俗话“一根葱，顶一冬”说的就是它的壮阳效果。隆尧鸡腿大葱葱白肥大、细嫩，于淡辣中略带清甜，耐久藏。生吃、凉拌最佳，炒食、调味、作配料都可以，堪称葱中珍品。 我常常窃以为，隆尧人身体壮实，跟嗜食大葱的习惯可能分不开。 大葱在北方一年只产一季，收获、晾晒好以后，上面的葱叶也变黄了，再把它拧成一小捆一小捆随意的堆在墙角或阳台上面，种得多的就堆在院子里或是街头，这个时候，隆尧农村就有着另外一种壮丽的景观，那就是随处可见的大葱，仿佛也是一夜之间，这场景就遍布了隆尧农村的大街小巷。用的时候只要抽出一棵，用来做葱花，或是用来做美味的葱爆羊肉，京酱肉丝等等，当然都是少不了大葱的。 每年夏秋交接的时节，走在隆尧境内的阡陌田野上，一棵棵青翠挺拔的大葱上蒙着层白霜，透着股喜人的憨实劲儿。映入视野的是绿意葱茏、生机勃发的大葱，那是绿色浩荡的葱的丛林，那是绿色浩渺的葱的海洋。在灿灿的金色阳光下，整个田野都弥漫着一股大葱特有的清香。这种遍野所洋溢着的葱香令路过的行人神清气爽、荡气回肠。若是大葱开花的时节，那香真是满野满村，满天满地，令人心醉。 |
| 阅读次数(215) | 回复数(2) |
loading...