张献辉的农民互联网

   世界饮食博大精深，而烧烤是饮食业的一只奇异。人类自古就偏爱烧烤食品，世界上比较著名的烧烤有巴西风味、韩式风味、日式风味及土耳其风味等。开一家烧烤店，投资小回报大。我们来看一下40多岁的梁玉是如何从一个普通的下岗工人成为烧烤店老板的。

梁玉的父亲以前在老家集市上摆小吃摊，做得一手美味的小吃，梁玉下岗后继承了父亲的这个手艺。于是，梁玉在当地县城开了一个烧烤店，主要卖卤肉、鸡腿。小店非常小，但良梁玉却创造了让人惊讶的奇迹，一年时间，他靠卖烧烤就赚了18万元。

梁玉说成功是有秘诀的。拿卤肉用的卤水说来说，梁玉的卤水是用十几种中药配制而成  ，鸡腿放在火上烤熟后 ，抹上花生油，浇上蒜汁，配上香菜，再搭配上自己做的金黄的辣椒 ，色、香、味俱全，非常诱人。良玉的弟弟说：“哥哥非常聪明，它会根据当地的饮食特点来改变配料。而且哥哥做事非常细心，每天早上很早起来做卤肉，每一道工序都不可马虎。

更重要的是卤肉的价格并不贵，在烧烤店附近有很多在外务工的打工仔，他们工资不高，没钱去大饭店吃，但这里可以满足他们的需求，十几块钱，三五个老乡，坐在一起聚餐。

当然，开烧烤店也是需要技巧的。梁玉说。首先，把一些烧烤品种做得非常好，至少要有特色，然后再重点推荐。因为有特色的东西才能引起回味，平时去吃烧烤时，往往是为了吃某个自己中意 的品种。

其次，不做促销，因为没有亲和力。但是每桌都可以加菜（毛菜、果盘、啤酒），最好是亲自送，然后借机问问顾客对口味和服务的评价。顾客常去的餐饮场所都是令他们感觉舒服的地方，这种氛围早期主要是老板自己创造。这是凝聚人气的重点 。

再次，要听取顾客的意见，顾客不满意的地方要改进。顾客讨厌低效率和杂乱无章，最低要求则是凉菜和酒水先到位。

最后，空气要好，至少要有足够多的风扇 ，要不然不会有人进去的；外面的桌椅不要同时铺好，先铺一部分，人多了再逐渐铺开；人流多的时候发些传单，多宣传特色产品，可以引起人们的好奇心。