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旋西葫芦条

儿时的老家在堡子里，有一个还算大的院子。每年开春后，就急匆匆栅上菜畦子，父亲总会先种下几棵西葫芦，用装过化肥的塑料纸蒙严实。

慢慢地，眼看着西葫芦秧一天天的长大，一朵朵黄花点缀其间，预示着该对花了，也就是人工授粉，一般在上午9点前，摘取当日开放的雄花，去掉花冠，在雌花柱头上轻轻的涂抹。

坐住小葫芦，水肥阳光都要跟上，葫芦娃在我们的目光中长的很快，结果又多，用不了几天就长成光滑的圆柱形。新鲜的西葫芦呈淡绿色的，味道跟它的颜色一样清香鲜美，也有墨绿色的、纯白色的，让人们同样的喜爱。长蔓的西葫芦占地，不长蔓的叫“懒西葫芦”，用不着搭架，我家每年就专拣“懒西葫芦”留籽，等来年再种。

母亲会在葫芦成熟的时候摘一个下来，连皮都不用削，与山药熬在锅里，抓把自家碾制的酱面，放足葱、姜、蒜和水用大火熬，连厚重的锅盖都掩不住浓郁的香气往外冒，熬熟给每人攉上一大碗，沾糕食之美味无比！西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们的喜爱。

入伏时节，大部分葫芦均已成熟，“头伏萝卜二伏菜”，西葫芦该腾畦种菜了，父母会择时将其摘下。大大小小的西葫芦堆了一堂地，一时吃不了，坏了又可惜，那就多晒些干葫芦条吧，等到冬天和来年春起吃。

旋葫芦条可得选个大晴天，有阳光有风吹才好，葫芦条差不多一两天就晒干了。晒葫芦条，最怕遭阴雨天，如果遇到连阴雨天，葫芦条晒不干，就会起毛，霉烂。

在那么一个和风习习阳光灿烂的日子，我家真的要旋葫芦条了。我欢快的从堂地拣大个的西葫芦抱出，父母坐在院里的树荫下削皮，再用菜刀把葫芦的顶和把剜去，一个个码在窗台或柴垛上爆晒，还时不时的翻转一下，让整个葫芦都晒得失去些水分，晒到第二天中午旋出的葫芦条才不会断。

旋葫芦条有个专门的工具叫旋床子，手中的刀具叫旋丝子，大都是自家作的。这可是个技术活儿，看着容易，动起手来挺难，我试过根本不行，葫芦条会断掉。只见父亲左手熟练地摇着旋床，固定在旋床上的葫芦也就转动起来了，右手的旋丝稳在转动的葫芦上从上向下环绕着，旋丝会吐出来一条长长的晶莹剔透的葫芦条，全靠手劲儿整根不会断，好长的。不管葫芦的大小，一层一根，葫芦越大旋出的条就越长。一个葫芦旋三层，最后仅剩下松软的瓤儿了，而此时葫芦条已装满了大笸箩。

旋出的葫芦条要一根根捋顺，并掐一样长短，用清水投一下，这样干净又容易晒干。再小心地一根根搭在木杆上晾晒。等葫芦条被太阳晒蔫吧时，再一根一根动一下，防止重合的挨上或沾在木杆上。葫芦瓤的两头还可以切薄片晒干。

干透的葫芦条颜色由原来的洁白变成了暗黄，母亲会趁着早晨的潮湿，将其一把把辫起来收到筛子里，放在避雨通风的地方，否则辫梢会发黑，不但不好看，也不好吃。

隆冬的土窑里，小泥炉炭火红彤彤的，吃腻了山药大白菜，母亲就会把葫芦条拿出来解顿馋。先放入温水中浸泡，待葫芦条变软后搓洗，沥干水，将其切成寸许小段，要是有点猪肉或羊肉就更好了，加些冻豆腐，用黑砂吊子在泥炉上慢火一熬，一定要等到所有条条都白胖胖了才可以哦，配上一铲铲黍子糕，口感软韧相宜，不吃他个青蛙肚绝不放下筷子。

改革开放40年，村里人的生活大为改善，大棚菜的普及，新鲜的西葫芦一年四季想吃就吃，人们也就懒得旋葫芦条了，偶尔去土特产店买上一把干葫芦条，哎，熬出来的味道总觉得不及从前的香，这不正是饥者易为食,渴者易为饮吗!饥饿感远远大于味觉的享受感，所谓“饥不择食”嘛！

    河北省阳原县土地储备交易中心  刘春清