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黑 砂 吊 子

一方水土养育一方人。在桑干河流域居住过的村民们，原本爱使活大黑砂吊子，明知道不好看，但砂吊子最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法，用它熬菜香，汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁，不散温不变味，煎药无毒素。

小时候家里穷，熬菜就一大黑砂吊子，架个哨炉子。

砂吊子和哨炉子都是用陶土和沙烧制而成的，土要不胶不粘，不沙不土才行。那年代冬天再冷也烧不起火炉子，能借熬菜架一会哨炉子取暖就不错了。恐怕70后就没见过哨炉子了，有的地方叫哨炉子为“火帽”，六、七寸高的空心圆筒，直径有半尺，无底，下部留有三个通风圆眼，上部有三个三寸长的尖。人们把哨炉子放在盛灰的瓦盆里，砂吊子稳在哨炉子上面，将点着的干柴从尖的豁口处放入，架空的干柴火苗就会直扑锅底。只是烟大呛得人受不了，把家都熏成黑窑洞了。

砂吊子不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。新买选择光滑的，敲一下听声音比较清脆的就好，内壁会粘有砂粒，需要用硬一些的洗锅刷子刷掉，要用小火煮一回粥，把沙眼堵住，不能火太大，不能干烧，冷热都会炸，比玻璃还娇气，老话说砂不接木，就是说热的砂吊子不能直接放在地上，端下火来时放在类似草垫子之类的传热不灵光的东西上,

据说黑砂吊子还是蚩尤的杰作。涿鹿大战中，皇帝女儿旱魃练就神火绝技，口中喷出一股神火，蚩尤兵卒死伤大片，弃锅丢粮落荒而逃，只好杀马烧肉充饥，半生不熟的马肉难以下咽，心不在焉的蚩尤随手抓起地上的泥巴捏弄着，捏烦了就丢进火堆里，过了一会，用棍子一敲硬得当当响。蚩尤灵机一动，马上捏了个泥锅架火烧制后，放满水不漏也不化，蚩尤喜出望外，割下马肉放到锅里煮，不一会儿就熟了。这地方就在蔚县的桃花，多少年来，从事黑砂吊子制作的手艺人，一直尊蚩尤为祖师爷。

记得童年时，“娘，我饿了。”成了常挂在嘴边的口头语。饿得肚子老是“造反”，总是吃不饱，吃啥啥香，每天早晚糊糊汤子灌大肚，午饭红杂交高梁糕，一年也吃不了几顿黍子糕、玉米饼、窝窝头，生产队全年才给每人分二两麻油，过年、八月十五国家才供应二两白面，只能孩子生病了拌碗稀拌拌汤当药发汗治病。好在我在家里是老小，母亲总是会偷偷地给我点好吃的。饥饿的童年也充满欢乐，就象小松鼠一样去寻找能安慰肚子的一些东西充饥。捋榆钱、刮榆树皮、割甜玉米秆、烧蚂蚱、捞小鱼、逮青蛙、烧玉米、煨山药。胆大的还敢去偷生产队喂牲口的料豆子，瞄着饲养员添好草加上料，就悄悄溜进驴槽抓上一把草料就跑，顶多能捡出一小把黑料豆，闻着香吃着更香。

最让我记忆犹新的是，五岁那年初秋和爷爷用黑砂吊子煮玉米籽，爷爷六十多岁的人了，常年有病，下地干不了农活，一个人住在院的西耳房里，出去进来最远就在街门口晒晒太阳。我在村南离村最近的那块地路边捡了个不大的玉米，按说玉米应该长在玉米秆上，不知是谁给碰掉了，掉在地上也没人敢往回家拿，让大队看田的逮住会游街的。我当年是个小孩子不懂事，就知道玉米能吃，抱着就跑回家了，爷爷见了还吓唬我一顿。爷爷拨开玉米皮一看，当青玉米煮着吃老了，揉玉米籽过嫩晒干成秕子，“那就给你煮玉米籽吃吧”。爷爷就把玉米籽一颗一颗摘下来，在水里漂净玉米毛。我着急抱来些乱木头片，爷爷生着哨炉子，稳上大黑砂吊子，倒进冷水和玉米籽，盖严砂吊盖子。烟不熏低，我蹲在地上等着，两眼紧盯着大黑砂吊子，眼还是被烟熏出了泪，模糊的双眼终于看见大黑砂吊子冒气了，鼻子也飘进了一股股玉米的香味，不知怎么的，嘴里的唾沫就那么多，咽了一口又一口。揭开吊盖，爷爷笑了，肯定是熟了，我忙站起一看，比生玉米籽多多了，还开了花，爷爷两手衬上破布团，端起大黑砂吊子把玉米籽倒进碗里，够多半碗。我下手就抓，忽又放下，不由人地把手放进嘴里，又咬又吹，这就叫心急吃不了热玉米。稍凉一会，我就狼吞虎咽地吃起来，我说“爷爷，快吃吧。”爷爷说“咬不动”，我说“开花了，还咬不动”,爷爷笑笑说“你快别吃了，给你藏着明天吃”，我还要吃，后悔吃得太快了，连啥味道都没吃出来。

那时候，我家的黑砂吊子不光是吃素，还煮过肉呢，家里养的鸡和兔免不了生老病死，拨皮褪毛开肠攉肚后就用大黑砂吊子煮，全村人都能闻见肉味，母亲总是给我多捞上两块，还用菜盖住怕哥们看见，我却先把菜吃完了，碗里中剩下肉了，还舍不得吃炫耀，母亲就会催促我、说我，哥们不争不抢也不眼红。

后来的日子真是好过了，先是过炕火的泥炉子代替了哨炉子烧大黑砂吊子，接着有洋炉筒子的洋炉子取代了泥炉子烧大黑砂吊子，如今用的是节能炉，做饭有煤气灶、电磁炉、微波炉，鉄锅、铝锅、电锅、高压锅应有尽有，大黑砂吊子已渐行渐远。看来今后想要找寻过去的大黑砂吊子，只有在城镇的“砂锅居”与记忆中可得了。

      阳原县国土资源局  刘春清  075800