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误打误撞新美食！[2017/2/1 10:02:27|by:huwang] 
| (月霞）快过年都要蒸花馍、油卷、肉包、豆包。我蒸好后还剩好多豆包馅。我做的豆包馅好吃呀！先把大红枣放高压锅煮熟捞出，再把泡好的红豆、绿豆放锅里煮之开花熟透，和枣放一块用木铲捣烂拌匀，让红枣的甜和豆的沙充分融合，吃一口沙甜沙甜。 老早就说要蒸些粘豆包，往年都是从老家拿来的黍子面，黏、滑、甜。 黍子，一年生草本禾科植物，和谷子是本家。叶子细长，黍杆直立。每年谷雨时节种下，出苗后，要经过间苗、除草、中耕、施肥等一系列伺候。黍子中耕锄地是有讲究的，不能像其他作物那样随便锄。锄黍子时，早晨有露水时不能锄，说那样会使黍米不黏，蒸熟后容易有疙瘩硬块。真假不知道，也没人拿一季的收成做做实验去冒险，从老辈儿就这么传下来、做下来的。 黍子是早熟作物，我记忆中都是比谷子熟的早些。黍子贴地皮连杆割下，运到打谷场，一把把的把叶子去掉，整整齐齐的按黍穗弯度左一把右一把摞放好，等把全部黍子都去掉了叶子后，再拿起一把把的光杆黍子在场地上使劲摔，把黍穗上黑珍珠般的黍粒摔下来。一次摔不干净，还要在簸箕沿上刮，（也可用铲子）。把黍粒刮净，黍杆黍穗就是做笤帚的好原料。借着风把黍子扬干净，去掉秕子杂质，黍米出来了，光滑黑亮，在太阳下闪闪发光。小时候最爱用手抓黍米，滑滑的感觉好美！（前年回老家，老奶奶正好晾晒黍子，不到一岁的孙女趴在黍子上，用小手抓啊抓） 传说，隋炀帝把大运河挖好后，一时没水可灌，就下令把黍子倒进河里，让人拉着船在黍子上走，他在船上饮酒取乐。 好像离题万里了呀！赶紧回来再说黍子，黍粒再脱皮成黍米，黍米再磨成面，就可蒸黏豆包、粘窝窝和烙黏饼了。黍子从种到收，程序太繁琐，现在很少有人种了。我老家的婆婆去年也没种，我只好到超市去买点黄米面。黄米，谷子的一种，黏，但口感比黍子差。超市米面柜堆着高高的黄面，插着标价牌：黄米面，10元3斤。我买了些回家，和面、发面、包馅、蒸，发面时还怕黏的拿不起来，还抓了两把玉米面掺进去。 蒸好开锅后，一个个黄金豆包矗立锅中，闻闻甜香甜香。怕黏手，迫不及待的用筷子插起一个咬一口，松软甜香。嗯？怎么不黏？怎么不黏？怎么不黏呢？插着黏豆包让老公儿子媳妇都尝了一口，都说不黏，但都说好吃！拿出剩下没蒸的面，看看袋子上的标签：玉米面，3.8|kg。坏了！黄米面变成了玉米面！老公笑了：“一个玉米面，值得你费这么大劲折腾？”。“嘿嘿嘿，”我傻笑几声：“都怨超市，我找他去！”他说：“算了！就当黏面吃吧！挺好吃！” 腊月二十六了，我也好忙好忙！放超市一马，让买这个面的都尝尝鲜去吧！ |
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