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易县奇峰庄村磨盘柿产业  创出新市场

  奇峰庄村位于易县西部18余公里的深山区，气候凉爽宜人。近年来每逢深秋季节，山上红彤彤的柿子挂满枝头，年年喜获丰收，成为山上一道靓丽的风景。

   然而，柿子丰收了柿农眉头紧皱，却怎么也高兴不起来，柿子滞销成了村民们心里一块心病，每年剪枝、防虫、施肥，精心管理，可盼来的是寒冬般的市场，让柿农前功尽弃，望而生叹！

  该村返乡创业的马军强和原村主任赵荣看在眼里，急在心上，毅然决定走出去下决心探讨研究磨盘柿的深加工问题。由于磨盘柿具有个大、汤清、皮薄的特点，用磨盘柿加工柿饼非常困难，由于柿子含的汁水较多，不易晾晒，在晾晒过程中易霉变腐烂，故此用磨盘柿加工柿饼，在有些村民眼中看来属于天方夜谭，异想天开。

  起初，部分村民用电烤箱烤制，虽然解决了柿饼霉变的问题，但是面对硬邦邦的柿饼，自己都无法咀嚼何况消费者呢？之后，经过马军强、赵荣、张恒良三人不断的努力；潜心研究和多种方法尝试并借鉴各地柿饼的制作方法和经验，结合奇峰庄磨盘柿的特点，终于在2016年采用吊挂晾晒和独创的“七扭八捏”的制作手法，不但解决了柿饼晾晒过程中易发生霉变的问题，也解决了柿饼成品口感偏硬的问题，成功制作出被称作“蜜罐儿”的磨盘柿饼。

  经过该村三位柿农的带动，村民们逐渐学会了‘奇峰庄蜜罐儿’柿饼的制作方法，由于受到资金限制，无法大规模生产开始小规模的家庭自制“蜜罐柿饼”，有的村民利用微信朋友圈把柿饼卖到了海南、黑龙江及其他多省市，极大的提高了柿饼的销售市场。

  柿饼的问题成功解决了，三位柿农从心里感到高兴。听说以前村里有村民利用柿子酿酒口感“涩”的问题，没有打开市场，三位一拍即合决定探讨研究在结合传统发酵的情况下，经过系统学习酿造技术，在不改变传统大陶缸发酵方式的前提下，通过柿子果汁的含糖量等添加奇峰岭特有的植物及蜂蜜等，来改善柿子表皮中单宁的脱涩及提香。根据不同的天气温度进行搅拌，严格控制发酵时间及蒸馏温度等手段，终于在2017年春节后，酿造出了入口清香、绵柔的柿子酒，深受消费者的青睐。