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如何识别问题食品[2012/10/5 21:30:00|by:sunxianxu]
今年以来,在新闻中经常看到,用敌敌畏浸泡生产出“火腿”,用死猪肉加工出“美味”肉松,用工业双氧水漂白出鱼翅、开心果,这一件件被媒体曝光的食品安全问题让人们触目惊心。为此,我们今天谈谈人们如何识别问题: 识别注水肉 牛肉纤维组织粗,注水后的牛肉像洗过一样。猪、羊肉纤维组织细,注水后的瘦肉看上去水淋淋的发亮,不注水的瘦肉外表呈风干状,颜色略微发乌。注水肉粘刀,不注水的肉不易粘刀。用干净的餐巾纸,贴在瘦猪肉表面,稍压片刻,待纸略湿后揭下来,若是注水猪肉,餐巾纸由于吸水过多,就揭不下来,成为碎湿纸片。而正常猪肉上的纸只是略有些湿,尚能基本完整地揭下来,并且可以点燃。 识别掺假食用油 一般高品质食用油颜色浅,透明度好,无沉淀和悬浮物;低品质食用油颜色深(香油除外)。另外,还要看食用油有没有分层现象,若有分层则可能是掺加的混杂油。将油加热到150℃倒出,如果是优质食用油应无沉淀,否则有杂质。 识别甲醛浸泡水发货 虾仁等水发产品常见的掺假手段就是用甲醛溶液浸泡。浸泡之后的虾仁蛋白质凝固,因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性,不易破碎,嗅之有淡淡的药水味,而且虾仁表面晶莹透亮,食之脆如海蜇,缺少海鲜特有的美味。食用后损害肝、肾,甚至可以致癌。 |
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