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跟着湖南人吃米粉[2018/2/11 1:17:08|by:111111hbgxy] 
| 跟着湖南人一起吃米粉 在米粉店打工，老板管吃住，近水楼台先得月，米粉占据了饭食的百分之八十，至于米饭，屈据百分之二十，一周也难得吃上一次，馒头更是不能想得东西，这里湖南人占了一半多，且都是重量级的，老板.店长.两个厨师还有收银员都是湖南的，剩下的店员有两个河北人两个甘肃人还有一个陕西人。 说到米粉，是把大米浸泡蒸煮压条等多种工序制成的条状或丝状食品，干米粉未煮时类似于北方的粉条，煮熟了样子又像极了北方的挂面，煮好的米粉把热汤沥出，为防粘连加凉水，然后再把凉水沥出，用餐时，备滚烫的热水，抓一把米粉放笊篱里在热水里上下晃动，控干水份，把米粉再放入已加了猪油蚝油鸡精盐味精的大碗中，然后加调料，加入什么调料，就是什么粉，比如红烧牛肉浓汤排骨香辣鸡丁木耳肉丝红烧猪蹄等等，。我们常吃的是酸豆角肉末粉，大家戏言:钻豆角地出不来了，在店里，酸豆角肉末粉是价最低的，偶尔吃个排骨粉或牛肉粉，猪蹄粉的价最高，一碗到38元。 一直不喜欢吃猪油，太油腻了，况且南方人口味重，米粉还弄的较咸，最让我生畏的是几乎每样都是辣辣的，吃不完就满头大汗嘴唇火烧火燎的。。河北老乡小王也如此，后来小王想了个办法，往碗里加点面汤，我如法炮制，果然好点了。但是酸豆角肉末粉有效果，偶尔吃了次辣子鸡丁粉，可不行了，最后我实在吃不下去，剩下一大半。再看几个湖南人，人家脸不红气不短，吃的津津有味，来自陕西的赵姐也大呼:太辣，然而以前在火锅店干过的甘肃姑娘小杜，炼出了百辣不惊的本事，湖南人都甘拜下风了。 要说这南北饮食，确实存在差异，这里有时也吃面，但是是碱水面。一直不习惯碱的味道，在家蒸馒头，碱放多了就不喜欢吃，碱水面浅黄色吃起来涩涩的怪怪的。百度上搜碱水面，说比挂面营养丰富，说人体内酸性物质多，吃碱水面，可以酸碱中和，但一方水土养一方人，碱水面，爱上它真不容易。真想馒头啊，但是难觅芳容，趁休班，我赶忙买了张大饼解馋，这小胃口，还是喜欢吃咱北方的面食。 米粉本属南方的一种快餐，客人流动性极大，因此店里很多时间都处于忙碌状态，厨师们累了懒得炒菜蒸米饭，见冰柜里有几根黄瓜，我和赵姐想做个凉拌黄瓜，但是几个湖南厨师都不同意，他们喜欢吃炒黄瓜，我们也只好做罢。 但是有一样小吃可以说南北大同，那就是糖油粑粑，是用糯米和面，弄成一个个椭圆形状油炸，然后油里加白糖化好，炸过的糯米团上糖油，吃起来又软又香又甜。 另外饮品中的绿豆汤和甜酒汤圆也不错，汤圆是小汤圆，甜酒居说是糯米发酵而成，酸酸甜甜。开始我们普通店员是无权喝的，后来烧水的电壶坏了，大家喝不到开水，总得解决渴的问题啊！店里用一种小小的搪瓷缸子盛饮品招待客人，一杯价值八元，感叹北京城的物价之高。 |
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