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　　表皮紫色的胡萝卜最近在韩国问世。韩国农业振兴厅表示，他们研发了一种紫色表皮的胡萝卜，其内里却同一般的胡萝卜一样，是橘红色。

　　该新品种胡萝卜含有β-胡萝卜素酮化酶，表皮里的花青素(anthocyanin)具有抗癌、抗氧化、防老化等作用。该胡萝卜的另一个特点是圆柱形的模样，甜度达10.1，可以用作为果汁或料理的材料。

　　农业振兴厅高岭地农业研究中心的权宁石(音译)博士说：“蔬菜本身的颜色被核实有助于健康之后，市场上出现了彩色胡萝卜的需求。我们将向农民提供紫皮胡萝卜的种植技术，以充足市场上的需求。”