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原料:鸡蛋25.0g小麦粉(标准粉)50.0g 精盐2.0g 色拉油20.0g

原料: (制50个)面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克)。

制作:一、面粉要求使用无添加剂的普通面粉，如果面粉里面有添加剂，炸出来的布袋发硬不好吃。将盐、明矾、碱加温水2000克一起，待全部溶化后，与面分和成软面团;（取面粉适量，将碱面、明矾、食盐三种作料用温水化开，谓之"料水"--三种作料的用量比例是"一份碱，两份矾，然后再抓一把盐"。用料水把面粉和成软面团，而后放置一段时间，此谓"饧面"。饧面的目的是让面稍微发酵和出筋，以便于拉长和鼓胀。）

二、面团需用手多揉几遍，要和得熟，和得透，以便于拉长和鼓胀，和好面，翻过来，亮面朝上饧面，饧面的时间夏天30分钟，冬天得1小时左右，饧面是为得让面团微微发酵和出筋，使面团有劲便于操作，炸出来的布袋暄软焦香。案板上抹一层油，放上面团饧20分钟，面饧好后切下一条放在抹过花生油包了一层铁皮的木制案板上，用特制的枣木擀杖将其擀成面皮。然后将面团搓成长条，擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片，再截成长7-8厘米的面片50片，逐片将四角稍伸长后，用擀面杖擀平。一边做顶部，中间靠上割一刀缝(炸出形之后像个面粉袋子的提手)。以便鸡蛋布袋炸好后可以穿进麻绳或柳条方便掂提。

三、炸鸡蛋布袋需急火慢工，讲究以“匀”为度，炸面皮需用沸腾的油（高温起鼓又快又好），下入七、八成热的油锅中炸制;迅速翻动，等颜色变浅黄成形时捞出，待两面鼓起呈布袋状时取出，从一头开小口，不带刀缝的另一头做底部用刀或者用手撕直接全部开口，把底部里面多余的面掏出些许(方便成为空口袋)备用将鸡蛋磕进面口袋里面，然后用蛋清封口，重新放进油锅里炸，将底部口捏住，再轻捏几下，将开口捏严，感觉将鸡蛋捏均匀时，再重新放进油锅里炸，同时来回翻动待里面的鸡蛋熟透后捞出即可。等颜色和炸出的一般油条颜色一样时，呈金黄色时即成。捞出就可以食用了，制作简单，外焦里嫩，鸡蛋和炸过的面口袋齐飘香。鸡蛋布袋里面还可以放两个鸡蛋，最多放三个鸡蛋，能炸三个鸡蛋的就是高手了。

鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆，蛋香宜人;鸡蛋布袋趁热吃口感最好，外皮焦香酥脆，内芯蛋香宜人，滋味甚妙。就着新出锅的豆浆、豆腐脑亦或者小米饭、馄饨都很对味，配上榨菜，腌菜，咸菜或可口凉菜，滋味更加妙不可言。鸡蛋布袋是招待稀客贵人的美食佳肴，眼下鸡蛋布袋不仅成了寻常百姓的普通早点和正餐。