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解密氢油,我们的食用油[2010/12/4 18:42:00|by:hanchao]
本文来自网络。 油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时,加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等),通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“ 最常见的就是那种植物黄油,对于孩子得生长发育 氢化油食品:速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油;超市里的包装西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。氢化油多应用在超市、速食店和西式快餐店,用其炸出的薯条、鸡肉,做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化(变质)且风味好。但油脂的饱和度增加,将比动物饱和脂肪酸更不利健康,会加快动脉硬化,增加人类心血管病患病率。有调查表明,人造黄油摄入量越多,患心脏病的危险性就越大。 此外,氢化油还会增加血液黏稠度 氢化油:披着植物外衣的美味杀手。制作生日蛋糕上鲜艳花朵的主要原料是人造奶油,俗称“ |
标签:糖尿病,食用油 阅读次数(158) | 回复数(0) |
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