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西方饮食:菜也土豆 饭也土豆 当汉堡王和麦当劳雄赳赳气昂昂地把巨型商标插入中国的土地以后,大概没有人再说土豆的坏话了。谁不爱吃土豆泥和炸薯条呢?但是,除了这两样,土豆的价格和效用在中国的地位仍旧没有变。不象西方,土豆无孔不入,无缝不钻,沙拉、浓汤、主食、零食,真的是菜也土豆,饭也土豆。所以海外的中国人对西餐的印象很难离开土豆。
前苏联的领导人赫鲁晓夫曾经用“土豆烧牛肉”来描述共产主义的生活水平,中国人都相信了,恐怕就是因为对土豆的历史和地位不熟悉,才受了蒙蔽。
据说,土豆1650年传入中国,当时懂洋文的人很少,凭着形状,便有了土豆、山药蛋、洋山芋等名称。直到外国的植物学传入中国,土豆才有了自己的学名:马铃薯。
学名只是书面文字,民间叫土豆叫上了口,没人在乎其新名字。
美国的土豆是欧洲人引进来的,比中国晚了70年,却成了当今世界土豆的故乡。
工业化生产和商业化推销,使美国的土豆产量,市场和利润达到世界之最。土豆是貌不惊人的灰姑娘,硬被西方人捧明星一样捧起来。
16世纪早期,西班牙航海业发达,探险者在南美洲的安第斯山脉,发现印地安人在海拔
土豆被带回西班牙以后,很快传到了瑞士,法国、意大利和德国。但是,大多数欧洲人对土豆不怀好意。一是因为土豆属于茄科,多数茄科植物有毒。二是因为圣经里从来没有提到土豆。有些国家不得不用强制手段迫使农民种植,因为土豆对气候和土壤的要求远比谷物来得低。有份资料提到,欧洲的圈地运动和工业革命都与大规模种植土豆有关系。土豆挽救了成千上万欧洲人的生命,使得欧洲人口稳定上升。 |
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