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端午的粽子

也不知道从什么时候开始，我们这里开始在端午节要吃粽子、炸糖羔、果子。也没有人知道它有什么文化内涵，只是包好粽子后给乡邻们互相赠送，以此来增加乡情和亲情。五月初六是出嫁的闺女回娘家探亲送粽子日子，这一天也是很热闹的。

永年广府古城是座落在46000亩的一个洼淀里，水深处芦苇茂密，粗壮叶肥，是包粽子好材料。端午节前，苇叶基本成熟，不老不嫩，叶面宽、色泽鲜艳，苇子清香正浓，正是打苇叶的好时期，星期天不上学，约上几个小朋友，到永年洼的深水处，苇子肥壮的地块去打苇叶。 .

打苇叶是我们的苦乐差事,芦苇茂密,钻进去会被苇叶划伤,老苇茬扎脚,有水,有蚊子,还有水蛇,因此,大热天打苇叶也得穿上长袖上衣,长腿裤子和长筒雨鞋,,脚踩在上年的苇茬上,肩揹编织袋子，艰难前行，到了目的地，开始打苇叶。我们个子小，打时得用手把它拉弯,

才能夠得着上部的老嫩适中,宽窄均匀,长短适宜的苇叶,一片片从上向下反方向把苇叶爽下耒,叶柄对齐十几或几十片扎成一把,装在袋子里,这样方便回家后下锅煮.

粽叶打回来大人们就开始忙活了，煮粽叶子,

泡糯米，泡甜枣，苇叶煮透了,

就成了粽叶，把它从锅中捞到一个放着凉水的大盆中浸泡起来,把一块干净的木板橫放在泡粽叶的大盆上,

把蒲草分割成绳状，这是捆粽子的腰绳。一切准备工作做好后就可以开始包粽子了。

粽馅可以根据各家人爱吃的口味自已选择，我们这里大体上是三种,——大枣馅的,红糖馅的,肉馅的,而红糖馅的又分两种做法,

有把红糖放在瓷盆里用擀面杖戳成泥状，再用手搓成弹丸状放在白面里备用；有用油把红糖炒一下晾干也搓成弹丸状当馅的.这两种馅吃起来口味有些不同,我们家的粽子就是用油炒的,煮熟后扒开粽叶,糖渗不岀,咬一口,一兜糖.

大人们包粽子都是熟手,动作很麻利。3.4粽叶在木扳上一个一个的捋顺，叶柄对齐，叶尖平辅在一条横线上,一手掀起铺在横线上的粽叶,另一手顺势将两端交叉成一长漏斗状,

先放一小聂糯米垫底,然后放两枚红枣或一个糖丸,再抓一小聂米放进去,盖住馅,就势将粽叶交叉的上半部弯过来,包住糯米的顶端.一手麻利地拿起一根腰绳,嘴巴咬住一头儿,另一只手拽住腰绳的另一端,缠绕几匝,打一个活扣儿,再用剪刀剪去多余的叶尖和腰绳,一个结实别致棱,角分明的三角型粽子就包好了,[一个个身穿绿衣,腰系白带,满腹径论的三角才子,在大人们手里轻松地经过几道关口,就塑造岀来了,.

粽子包好后放在大锅里煮，还要在锅盖上圧一亇重的东西,因为粽子在锅里加热的过程中，糯米也在不断的膨大，防止水沸时顶起锅盖,造成漏气而夹生。现在用上了高压锅，就不怕这些敝病了。

粽子煮熟后,扑鼻的苇叶清香裹着糯米大枣的柔润和带点甜味的气息迎面而来,

小孩们围在锅周围等待着大人们掀锅后给分粽子,

拿到粽子后就到风口处去等着晾凉，然后品尝着一年一度的粽子香。

多少年过去了,

我们这里还是流传着端午节包粽子的习俗。我们只留下了童年的记亿

邯郸市永年区广府镇南桥村

潘修德  78岁  15632006951