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吃自助餐，营养健康最关键[2013/2/27 22:07:23|by:zhengxinmin] 
| □刘方芳 疯狂教程，吃倒食客 近日，一名自称曾是四星酒店经理的网友发了一个名为《绝对消息：餐厅经理教你如何吃垮自助餐厅！》的帖子，引发众多网友的热议追捧，随后争相转载。然而，其后的一个星期，武汉一男子，因狂吃4小时自助餐，被送至医院急救，医生诊断为急性胃扩张。 据了解，所谓的“吃垮自助餐厅”教程一共以下几步，分别是开胃热汤、蔬菜少许、大量的海鲜和肉类、蔬菜和水果、主食及甜点、冰淇淋。除此之外，还不乏小招数，类似于先饿几顿、少喝饮料之类。 暴饮暴食的危害 有人笑称吃自助餐的最高境界是“扶着墙进去，扶着墙出来。”而实际上，这个“吃垮自助餐厅”的教程明显属于暴饮暴食，对健康有着极大的危害。一方面，短期内加重消化系统负担，扰乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律，导致胃肠道动力感觉失调，进而诱发胃肠炎 、胃出血、急性胰腺炎、胆囊炎和胆结石、心脏病等；另一方面，多数人本着“吃够本”的想法，一般都会选择价格贵且能量高的食物，而短时间过量饮食也会带来盐、油脂、能量的过量摄入，最终导致肥胖。 自助餐的正确吃法 那么面对五花八门的各色食物，如何才能吃出营养和健康呢？比较科学的用餐顺序是：小碗汤→蔬菜→主食→肉类及海鲜→餐后水果。饭前先喝一点儿汤，不仅可以让胃肠道做好吃饭的准备，还会帮我们控制食物的摄入量。蔬菜中富含大量的维生素和纤维素，既是人体所必需，又能促进胃肠蠕动，帮助消化。对于各种肉食和海鲜，都具有一个特点，那就是高脂肪、高蛋白、高能量和不易消化，所以切忌大量食用，尤其是对患有慢性消化系统疾病的人群更应注意。主食和甜点尽量选择一些清淡的(如杂粮粥，薯类、玉米)，不要被漂亮可爱的小蛋糕迷住了双眼。饮料尽量不要选碳酸类的，这类饮品会产生大量气体，易引发胃肠胀气，可适量选择一些果汁或乳制品。 总之，吃自助餐要把握以下原则：饮食种类要多样，餐前先喝小碗汤，多吃蔬菜和水果，肉类海鲜要适量，饮料酒水要选对，粗粮杂粮不要忘，适量营养最健康。 (作者单位：河北医科大学第四医院营养科)来源：河北日报 |
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