山庄一叟

小米的身价

卜日

（谷地）

（谷穗）

（谷子）

    不过只是现在人们最主要是用来熬粥，特别是向往有机粮食的人们。当看到明亮的米脂油漂浮于锅碗上，闻一下香气沁人肺腑的熟小米汤的味道，喝一口小米粥真是香甜无比。如果有人再下些红小豆，焖成小米稀饭。即有光泽，又见米粒饱满，熬成的稀饭黏度恰到好处，稀饭与米粒浑然一体、香甜更加可口。

（小米）

     记得上世纪60年代末，忆苦思甜。首先是忆苦：那天苦大仇深的人诉苦后，晚上全生产队人聚到一起，吃“苦”饭时，就是谷末（不去谷糠）的粥，对于孩子来说实在难以下咽......再就是另一天是思甜：让生在新社会长在红旗下的人们和翻身的穷人歌颂社会主义新生活，唱：“新苫的房，雪白的墙，屋里挂着毛主席的像......”（也就是说当时住的还是草房，谷草还是苫房必不可少的草）。最后也是全生产队的人聚到一起，吃“甜”饭，圆白菜熬豆腐、芹菜炒羊肉（队里杀一只羊），饭变成“小米豆干饭”（小米掺小豆）。可见苦尽甘来仍没离了小米。

     当时60~70年代队里，都以谷子为主粮。高粱、大豆、玉米、小豆、绿豆、黍子、荞麦......样样都种。上级号召种玉米，队里也是二八间种（两垄玉米，八垄谷子）。那时黑豆、小红高粱、玉米主要还是给牲畜——牛马驴骡羊做饲料。种地上的粪，一般都是农家肥。很少用农药，就是有一年谷子都吐穗了，谷地里却遭遇“夜盗虫”灾。尽管当时已有“六六六”、“敌百虫”等农药，但是人们还是没有用药，社员、学生都下地人工灭虫，怕的就是打药后的谷草做饲草后药牲畜。可以说当时的五谷杂粮，真实的无公害。

    十冬腊月，农家就淘小米了，推了发面，做烙糕（小锅饽饽）、蒸大饽饽；用粘米面，还要撒一锅枣年糕等。来了客人，就吃黍谷米（白米）或小白米饭，以示待客人。不过那时小米价钱很低，就是每逢春节来临，战区（现在的镇或乡）给调剂2斤/人白面，还要1斤/人小米去兑换，还要找价0.05元。也就是说面粉当时0.26元/斤；小米0.21元/斤。至于大米，直到当时滦平县某大队某生产队，夏天来丰宁凤山某村借储备粮谷子，到秋天还了稻谷。我们的社员都分到了，自己家用石碾推的大米。过年时，孩子第一次吃上了几顿细粮（大米）。

     80年代初，尽管出门买饭，还需要粮票（出省如看病的要全国通用的粮票，本省的用河北地方粮票）。上学住宿、出工人、借调工作的就要卖转粮给粮食所，再转到你所在学校或工地或单位。这时玉米的方便程度逐渐超过了谷子，卖公粮一般都以玉米为主。特别是包产到户，谷子只是作为自家食用，白面、大米逐渐走进普通农家，随着粮食价格逐渐放开，玉米成为卖钱的主产。特别2000年后，玉米的杂交品种不断更新，农家肥逐渐减少，甚至底肥全靠二铵（国产或美国产）、玉米复合肥；追肥几乎是尿素；很少锄耪，也靠打除草剂......随着产量逐年增加。因为小米产量太低，也逐渐退出当地的历史舞台，很少有种几亩地的。就是种谷子，底肥也是二铵、追肥用尿素......但是今天的人们，也像买稀罕物一样去买小米。  

      随着时代的进步，食用科学的发展，群众生活水平的提高，人们对小米的药理作用尤为看重，又使小米的食用价值得到了升华。如：小米具有滋阴除湿、健脾开胃、镇静安眠、养肝生血等功效，特别是老年人喝小米粥，既易于消化，又能促进、提高睡眠质量，保证来日精力充沛。

     还有当地未知承传何时何代，但凡“坐月子”的产妇，婆婆们都要尽可能用小米熬成米粥，红枣粥让媳妇吃喝。因为小米粥既易于消化，又有丰富的营养，使产妇乳汁产生快、质量高，能使婴儿健壮生长。另外，小米粥还能使产妇养肝补血，身体恢复快。这样一来，小米以其出色的食用价值，就成为产妇“坐月子”中绝无仅有的佳品。

     当地现在大米2.50~3.00元/斤，白面1.75~1.80元/斤，而普通小米却6.00~4.00元/斤，它已不是当年的小米，可见与它们的“小米”粮过去相比，也是身价百倍了！（1209）