吕志军的blog

　　泡制永年鲜蒜， 蒜头立夏前后采收，选取新鲜刚刨的永年大蒜晾干，削去须根，剥去表皮2～3层，留假茎5厘米，洗净晾干备用。

    炮制方法。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。

   然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。到时，一份鲜嫩可口的泡蒜呈在眼前，品尝美味食欲大开。