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特色菜加上大众餐

一年收入二十万元

12月19日中午，老友王联国带着我们几个好友到他外甥儿开得饭店就餐，进了饭店才发现，在其它饭店顾客门可罗雀的中午，唯独这家饭店却呈现出了一派火爆异常的景象。

出了饭店之后我好奇向王联国问道：“王哥，按照当前不景气的市场，这家饭店年收入应该不低于五万元吧？”

谁知王联国的回答不但大出我的意料之外，而且还多出了我所说数目的几倍，王联国意味深长的回答道：“去年这家饭店年收入了17万元，按照今年的行情，尽管市场不景气，但饭店如此火爆的阵势，年收入20万元不在话下。”

一家中档饭店，竟然可以年收入20万元，笔者顿感不可思议，但经过王联国的一番讲述之后，才令笔者幡然醒悟了其中赚大钱的秘诀。

这家饭店尽管打出的招牌是“特色烤鱼酒店”，然而，除了特色烤鱼之外，这家饭店的家常菜更是做出了自己的特色。色香味俱佳的同时，还及时根据顾客爱吃咸淡的口味进行调整。也就是在顾客点菜完毕之后，服务员总会礼貌的多问一句：“你需要重口味还是淡口味。”以此来给顾客做菜，都会赢得顾客的一致好评。

而令笔者吸引的菜单也是别具一格，因为点菜完毕，点菜单底下还多列出了一行字迹，尽管只有两个字，却充分照顾到了顾客的口味，一个咸字，一个淡字，顾客点菜完毕，服务员就会根据顾客的口味将其中的一个字勾画一笔，如此一来，厨师在做菜的时候手里就有了准门，做出来的饭菜也就达到了顾客的要求。

除此之外，该酒店厨师人多，服务员多，做菜快、上菜快，以传统快餐的模式极大满足了顾客的需求，不让顾客等的太久，极大满足了当地工薪阶层就餐的需要模式。

该酒店毗邻着一家上百人的汽修厂，又处于两万多人的河北敬业集团厂区东大门门口的繁华地带，客源源源不绝，饭店快餐式的经营极大满足了顾客的需求。

加上这家饭店饭菜量大，价格优惠，极大满足了工薪阶层的需求。

硬件上去了之后，该饭店还在软件上下功夫，该饭店门口宽敞的场地极大满足了顾客停车的需求，中午可容纳上百辆轿车的停车场，为顾客就餐解决了找不到车位的弊端，也是顾客盈门的秘诀之一。

尽管该饭店两侧也有几家饭店，但没有停车场的小饭店，顾客因为无处停放车辆往往都会敬而远之。

位置独特彰显了饭店的独具特色，近年来由于中央一再强调严禁党政部门领导到酒店就餐，位置显眼的酒店便出现了冷冷清清的局面，但位置隐蔽的这家饭店却迎来了顾客的高峰期，更是为饭店的盈利提供了极大的帮助。

因为该饭店毗邻的汽修厂正好遮蔽住了这家饭店，就像饭店开在了汽修厂厂内的食堂一般，也是饭店如此火爆的原因之一。

加上这家饭店的占地又是老板自己家的岗坡次地修建而成的酒店，也不用担心房租的贵贱，而修建成饭店之后的巨额回报，远远大于了每年耕种几分地的旱作物收入的几十倍或者几百倍的可观利润。

如今一到中午或者晚上就餐的时候，这家饭店的三层楼房都会人满为患，为顾客提供便利就餐的同时，让自己的饭店赚个盆满钵满也就水到渠成、顺理成章了。

石家庄市平山县南甸镇北庄村刘会强

武增学

闫增庭