众所周知,红薯的营养十分丰富。在20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。
癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。
冬天烤红薯不能带皮吃
热乎乎的烤红薯香甜可口,有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的,很多人都是连皮一起吃下去。
专家说,烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。
吃红薯一天最好不要超过三两
并且,如果有反酸情况,可以把三两分开吃。
红薯别和过甜的东西同吃
红薯本身是甜的,再加上甜食一块吃,反流发生的可能性就增加一倍。
哪些人不宜吃红薯?
腹泻患者和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多。
吃红薯反胃怎么办?
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质,在人的胃肠中能产生大量的胃酸,使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因此,要正确掌握红薯的吃法,比如把红薯和米面搭配食用,并控制一次食用量;吃红薯时,配些咸菜、咸汤;加工时把红薯蒸熟煮透,利用蒸气把大部分的气化酶破坏掉;用少量的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯,然后再加工成熟食。
如何挑选好红薯?
表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦,对人体有剧毒,而且此毒素无论水煮或火烤,其生物活性均不易被破坏,因此万万不可食用。
