向日葵为非转基因作物，其籽油具有很高的营养价值，对人体极有益的亚油酸含量高达60%。另外，葵花籽油烟点高，可免除油烟对人体的危害。
  亚油酸为人体必需的不饱和脂肪酸。据国家粮食储备局西安油脂研究设计院曹万新教授介绍，心脑血管疾病（如冠心病、脑中风、脑血栓、动脉硬化、高血压等）患者长期食用合适的油脂产品，能够对其病症有较大的改善。每100克葵花籽油中，含有100～120毫克维生素E，可有效延缓人体细胞衰老，还可强身壮体、延年益寿。葵花籽油含有较多的维生素B6，对治疗神经衰弱和抑郁症等精神病有良好效果。还含有比较多的维生素A，有治疗夜盲症，预防癌症的作用。它含有一定量的蛋白质及钾、磷、铁、镁等无机物，对糖尿病、缺铁性贫血的治疗都很有效，对促进青少年骨骼和牙齿的健康成长具有重要意义。
  向日葵全身上下都是宝：
  饼粕：营养丰富，可作为生产味精、酱油、干酷素、胶合剂、水油漆的原料；也是很好的精饲料，含有的磷脂可精炼优质的卵磷脂，配在饲料中可促进畜、禽、鱼的生长发育。
  茎杆：其灰中的磷、钾含量丰富，是优质的磷钾肥；此外茎杆还可制作良好的隔音板，经化学处理后可作为人造纤维或造纸的原料。
  花盘：可制成饲料粉；鲜花盘可酿酒。
  叶子和种壳：粉碎后可作饲料，种壳经水解后可制取糠醛、酒精、木质素；用干馏法也可得到碳酸钾、氯化钾、硫酸钾等。
  葵花：富含糖分，是较好的蜜源作物。
  油葵被列为我国五大油料作物之一。目前的种植面积逐年上升，杂交油葵主要用于榨油和食品加工。目前农业部批准由中国种子集团有限公司从美国胜利公司引进，经河北远致种业有限公司进行多年的品种试验示范，根据河北的地理条件选育出了适合河北种植的杂交矮杆油葵系列品种567DW、T667、S998 、858D、S672、S675等，并经过大面积试种获得成功使农民的经济作物增产获得了更大的创收，亩产经济效益连年超过花生等其他油料作物。    

辛华东 杨丽霞 姜宗敏