一些不法商人，以赚钱为目的，往猪肉里注水，以次充好，坑害消费者。注水的猪肉不仅质量差、不卫生，并且有害于人的身体健康。下面介绍几种鉴别注水肉的简易方法，供大家借鉴。
  1.目测法：正常的猪肉呈红色、有光泽；注水的猪肉湿润、肌纤维肿胀，呈浅红色；正常肉的皮下脂肪和板油洁白，有弹性；注水猪肉的皮下脂肪和板油呈粉红色，新鲜切面可见小水珠外溢。
  2.纸片吸水检测法：取5×5厘米大小的卫生纸一片，贴在猪肉的新鲜切面上进行观察，正常的猪肉贴纸约2分钟才能浸透，且油迹显著，纸与肉面粘着力小，好脱落，易取下；而注水的猪肉贴纸1分钟即可浸透，并且纸与肉面粘着力强，从肉里浸出的水分很容易浸透纸片，易于破碎，注水越多，这种现象越明显。
  3.煮沸法：将猪肉切成5克重的小块，加水500毫升，煮沸20分钟后，取出少量，静置在容器里10分钟后观察，注水的肉肉汤浑浊，脂肪滴大小不匀、呈球状浮于水面。
  衡水市武强县大郭庄老年大学本报通讯员 王长青