一、菌糠及菌糠发酵饲料的营养。据测定，醋糟菌糠粗纤维含量为30％、粗蛋白质9.85％、灰分16.35％、钙1.69％、磷0.49％。经发酵处理后，醋糟菌糠的粗纤维下降至5.07％、粗蛋白质提高到24.94％、粗脂肪为1.52％、灰分为13.04％、钙为1.50％、磷为0.83％，各种氨基酸含量总和16.61％。

　　二、发酵方法

　　1、加曲发酵：将菌糠粉料（菌糠晒干后粉碎）70％、麸皮10％、米糠15％、酒曲粉5％（或适量酵母片），掺水适量，拌匀后入窖（池、缸），密闭发酵48-72小时即可。

　　2、真空发酵：先制做长9.42米、宽2.6米的矩形钢筋网，将其两端用螺栓对接起来，形成直径3米、高2.6米的圆桶。钢筋网内壁衬塑料薄膜，填满菌糠粉料，桶的两端用塑料薄膜覆盖，不要漏气。其中一端留一抽气孔，每天用真空泵抽气3次，连续抽4天后，密闭自然发酵。发酵菌糠料的含水量控制在50％。冬季发酵60-90天，夏季发酵30天。

　　三、菌糠发酵饲料的特点。菌糠发酵饲料是环保型变废为宝的饲料新产品，富含蛋白质、氨基酸、钙、磷等矿物质，可作为基础饲料原料，添加适当的辅料进行营养平衡，用于配置不同用途的功能性饲料。也可替代部分鱼粉、豆饼等精料，以降低成本。由于菌糠发酵饲料中含有酵母菌体及其代谢产物，不仅适口性好，而且能促进动物肠道多种有益菌的繁殖，抑制病原菌，提高免疫功能，并能刺激动物分泌各种消化酶，促进动物的食欲，提高消化吸收率，从而促进动物的生长发育。

　　四、饲喂方法

　　1、配制猪用复合饲料：取发酵好的菌糠发酵料，以10-20％的比例添加到育肥猪混合饲料中饲喂，或取菌糠发酵料20％，加玉米粉30％、米糠20.5％、土豆干10％、贝壳粉3％、稻谷8％、鱼粉3％、豆饼5％、食盐0.5％混合后饲喂。

　　2、配制牛、羊复合饲料：取菌糠发酵饲料以25-40％的比例添加到牛、羊日粮中。反刍家畜对粗纤维消化能力强，也可用未经发酵的菌糠原料经晒干粉碎后直接饲喂。按15％的用量加入奶牛饲料中，或按15-30％的比例加入羊日粮中，均能收到良好的效果。

　　注意在饲喂菌糠发酵饲料时要现喂现取，并应从一个方位逐渐取用，取后要盖严，防止杂菌侵入发生腐败。