据媒体从北方农村调查发现，国家托市收购小麦，让许多产粮农户出现惜售心理，助推了小麦价格的上涨。从去年12月份开始，国家加大了政策性小麦的投放，小麦供给紧张的局面将得到缓解。

　　小麦每月涨价一毛

　　在传统的产麦大省鲁豫两省，小麦价格出现了“每月涨一毛”的现象，在此带动下的面粉价格也水涨船高。

　　据生意社的数据显示，2012年11月、12月和今年1月，国内硬质白小麦(等级为2)的月涨幅分别为3.85%、5.23%、2.63%。其中，在今年1月16日至29日的短短两周时间里，小麦价格就实现了从2534元/吨到2577元/吨的价格上涨。

　　事实上，此轮小麦价格已实现了6月连涨。从广东省粮食局公布的价格监测报告中看到，自2012年下半年以来，小麦价格一直向上攀升。该局1月28日公布的报告称，“由于前期产区小麦价格持续上涨，省内市场小麦粉批发价明显上涨”。

　　山东省淄博市桓台县果里镇西边村村民边立勇向媒体说，去年新麦下来时，当地的麦价仅为1.03元/斤，但今年1月底，这一价格已报至1.3元/斤。为了期待更高的销售价格，一些产粮农户出现惜售的情况。

　　小麦收购价的上调，直接导致面粉价格水涨船高。日前，在广州市瑞宝粮油食杂批发市场，一位批发商向记者透露，最近一个月内，市场销量最大的“五得利”面粉已从不到160元/50公斤涨到了180元/50公斤，涨幅达13%。还有面店老板称，其长期使用的特级面粉价格一年内上涨了近4成，是近年来增长最厉害的一次。

 涉“面”企业面临压力

小麦价格的上涨，直接压缩了中小面粉企业的盈利空间。据东方艾格农业分析师马文峰介绍，目前河南、河北、安徽、山东等大多数中小面粉企业陷入大面积停产的局面。据透露，停产最为严重的河南局部地区，约有90%的面粉厂停产。

面对原材料价格的上涨，大型制面企业也普遍经受考验。据陈克明面业财报显示，去年上半年其原材料成本占总生产成本的比重约为75.78%。该公司相关负责人表示，企业在去年年底已经根据成本等综合考虑，对产品价格进行了一次调整。进入2013年后，该公司的面粉收购价平均每吨上涨了100多元，但近期没有涨价的计划。

“原料涨价来袭，企业能否挺过来还得看综合实力。”康师傅相关负责人表示，尽管目前市场上牛肉和面粉的价格都出现上涨，但预料今年食材成本将持平或轻微下降，故目前公司产品没有加价计划。

分析

源于政府提高收购价

多家研究机构和人士认为，导致这一轮小麦价格持续上涨的直接原因，就是国家提高了对小麦、水稻等的保底收购价格。投顾问食品行业研究员简爱华表示，今年面粉价格较往年涨幅偏大，主要是因为国家为确保小麦种植户收益，调高了2013年小麦最低收购价，导致大量农户的惜售心理走强。再加上玉米与小麦之间价格倒挂，使得小麦大量进入饲料业，市场供应也有所减少。

据生意社分析，去年6月份，新麦上市后的40天左右时间内，新麦价格处于2050-2070元/吨，涨幅仅为10-20元/吨。但自去年6月下旬起，河南、河北、安徽等粮食主产区6省陆续启动小麦托市收购，截至去年9月上旬，托市小麦收购结束，累计收购量为2325万吨。

今年中央一号文件提出，“按照生产成本加合理利润的原则，继续提高小麦、稻谷最低收购价”，这一惠农政策，进一步有效保护农民种粮积极性，这对小麦价格形成底部支撑。

据了解，从去年12月份开始，国家加大政策性小麦投放力度，市场中小麦供给紧张的局面得到缓解，制粉企业开工率有所恢复，部分地区面粉价格出现下滑，小麦现货价格在逐渐回落。