新发地农产品市场是北京最大的农产品批发集散地。目前，这里的牛肉批发价格每公斤超过了50元。

　　前来批发的商户：26太贵，价格太贵。

　　这还仅仅是牛肉的批发价格。经过几个环节，当牛肉来到了农贸市场，价格又进一步攀升。35元，是很多市民这两天购买的价格。

　　市民：元旦之前，是27、8块钱1斤，过完元旦，是涨到32、33元，这几天就涨到35块钱左右了。

　　那么在牛羊肉生产地附近，价格是不是就便宜呢？滨州市牛羊肉产量多年位居山东省第一位。记者在滨州多家超市，农贸市场采访了解到，这里的牛羊肉价格并不比北京少多少。

　　商贩：刚涨了一天，42.8元，牛肉36.8，在滨州市，第一次涨这么高。

　　新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示：和2012年同期相比，全国牛腱肉、牛腩肉价格，一年间上涨了近40%。而羊肉价格也上涨了20%左右。北京新发地批发市场统计部负责人刘通认为，牛羊肉价格只涨不跌，和牛、羊生长周期长有很大关系。

　　刘通：牛的生长周期是比较长的，另外牛的繁殖率也是比较低的，它的繁殖速度赶不上人们需求增长的速度，所以就造成牛羊肉供应有些短缺。

　　与此同时，牛羊的存栏数量明显减少，远远跟不上需求增长。目前，主要草原牧区推行生态政策，草原面积进一步扩大，因为禁止放牧，肉牛和肉羊的绝对数量不断萎缩。刘通说，供不应求也是牛羊肉价格上涨的主要原因。

　　刘通：咱们前几年以放牧为主，现在咱们以圈养为主，但是咱们圈养的规模还没有发展起来，供应量和需求量不匹配。

　　卓创资讯分析师姬光欣认为，禁止放牧后，由于无法依靠天然草场放牧，饲料用量大幅度增加，圈舍、用工等成本支出也不断加大。

　　姬光欣：像饲料成本这块，比如说玉米，2013年1月份，玉米的平均价格在2337元每吨，较比2012年1月份，涨幅在4.55%，而豆粕这边，今年1月份平均价格在3909元每吨，较比2012年1月份，涨幅在32.19%，可以说涨幅也是比较大的。

　　究竟如何让更多的普通老百姓都能吃得起牛羊肉呢？滨州沾化县畜牧兽医局副局长张顺义认为，规模化养殖是我国未来畜禽养殖的发展趋势，他们正在积极尝试，建立专门的养殖小区。

　　张顺义：从纯种的繁育，到集中育肥，到屠宰，一条龙服务，这样养殖户的效益也是明显提升，我们规模也在不断发展壮大。还要提升养殖技术，确保牛羊的幼崽成活率能提高一下，确保出肉率也要高，这样才能保证整个牛羊肉的供应相对稳定。