(豪猪又称箭猪，是一类披有尖刺的啮齿目，可以用来防御掠食者。)
红网记者 刘怡斌 今年38岁的永州农民李延红带领广大村民科学养殖豪猪，一举成为全国最大的含硒豪猪养殖基地，被大家誉为湖南豪猪养殖大王。今天上午，李延红和几位农民兄弟风尘仆仆赶到省会长沙，希望豪猪肉食品摆上长沙市民的餐桌。
李延红初中没毕业就南下广东打工，在餐馆里当过服务员、穿街走巷做过小买卖……1999年，李延红在家乡一个偶尔的机会接触到一种动物——豪猪，开始摸索驯养豪猪，并熟练掌握了对豪猪养殖业经验。为了开成规模效应，实行良性循环，李延红于2012年牵头正式挂牌成立了永州市新田辉煌特种养殖专业合作社，合作社采取公司+基地+农户的模式，拥有占地260余亩的养殖场，其中，基地有6个，农户有34家，现已存栏豪猪2000头左右，其中母猪有600头，公猪有300头，商品猪和小猪约有1100头。
李延红介绍，豪猪又称箭猪，是一类披有尖刺的啮齿目，可以用来防御掠食者。另外它还是一种非常珍贵的陆生食草药用动物，集肉用、药用、观赏价值于一体，另外还具有很高的工艺价值。
“我国东南沿海城市的宾馆，酒楼对豪猪肉尤为爱好。需求量正在急剧增加，广州、香港、澳门等地区视为营养、保健珍品，价格昂贵，市场极为走俏。”李延红介绍，野生资源日益枯竭，面临灭迹，政府已将豪猪列入保护动物，禁止猎捕。所以驯化、繁育，开发利用这种有着特殊价值、特殊营养、特种风味、特别用途，全身是宝的豪猪具有特殊的意义。
他还透露，预计到2014年，豪猪年产量可达5万头左右。豪猪箭的开发与利用可达到一定水平，处于全国前列。豪猪胃、胆的药用价值提炼亦可处于全国先进水平。
