《再剪报》文选（2034）

保持大脑健康 你应该知道的事

贾 婧

    美国每日科学网站日前发表题为《每周至少吃一次烤鱼对大脑健康有益》的报道，这一发表在《美国预防医学杂志》上的研究进一步证明，生活方式与大脑健康关系密切。研究显示，那些常吃烤鱼而不是炸鱼的人，大脑中与记忆和认知有关的区域容量更大，每周吃一次烤鱼对大脑健康有益。

    此“烤鱼”非彼“烤鱼”，清蒸为上选 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，这里所说的烤鱼不是重庆烤鱼那种类型。它是不放油的，只是用锡纸包起来，放在烤箱里烤制，温度是200℃以下的。加很多油的那种所谓烤鱼，实际上属于油炸鱼的范畴。相比炸鱼，烤鱼的omega-3脂肪酸含量更高，因为煎炸的高温会破坏omega-3脂肪酸，这样烹调的鱼不仅无益心脑血管健康，甚至有害健康。

    不加油的烤鱼会好得多，而清蒸鱼的损失最小。范志红建议多吃清蒸鱼。

    大脑健康 需多方面营养共同协调 范志红表示，大脑健康是多方面营养共同协调的结果。蛋类、鱼类、蔬菜的作用尤其突出，摄入鱼类和绿叶蔬菜最有利于预防随着年龄增长而发生的认知退化。也有研究表明，吃蛋类、鱼类和绿叶菜有利于婴幼儿的智力发育。整体来说，营养平衡的膳食，对发挥智力潜能也是最有帮助的。那些垃圾食品，比如油炸食物、甜饮料等，是最促进大脑衰老的。

    范志红表示，大脑功能的变化受到多方面因素的影响，比如熬夜对大脑功能是不利的，环境污染如汞的积累会导致大脑功能障碍。饮食也是一个非常重要的因素，凡是不利于营养平衡的因素，都会有害大脑的健康。

    做大脑喜欢做的事 美国宾州大学灵性与心智中心的的一项研究成果称，只要做好大脑喜欢的事，就可以促进脑神经健康，再度激活神奇的大脑。微笑等面部表情能相应地刺激大脑回路，经常微笑能启动正向情感，不仅使人变得快乐、有助于降低压力、提升免疫力，“笑”本身还是保持大脑活力的好方法。

    专家建议，每天花几个小时从事对自己具有挑战性的智力活动，如多解决复杂问题、听演讲、下棋、看科学电视等，都能活化大脑神经回路。

    哥伦比亚大学一项研究也发现，去健身房锻炼有助于增加负责记忆的大脑区域的新细胞代谢。数念珠这个动作可以恢复大脑活力，编织衣物也具有相同的放松效果。

    【《科技日报》】 载第592期《再剪报》