孙灿金

    “高鸟黄云暮，寒蝉碧树秋”，西风一起，八十岁的母亲就早早地给在外地工作的我们六个子女打电话，让我们回家吃“秋梨宴”。金秋吃梨宴是我家持续多年的秋季养生保留节目。

    老家的院子中，有一棵老梨树，每年秋天，枝间都挂满了黄澄澄的梨。略通医道的母亲常说，梨有“百果之宗”美称，具有生津止渴、润燥化痰、润肠通便的功能。秋天吃梨，不仅能够尝到梨子最成熟的味道，而且还可以润“秋燥”。所以，秋天一到，母亲就低处手摘、高处竿打，把成熟的梨子摘到筐里，“囤”上一周，然后，以梨为食材，做成各种美味，分发给她的儿孙。家里摆“秋梨宴”时，六个家庭加上母亲共二十人团团围坐，大家簇拥着母亲，边吃边聊，真是其乐融融，所谓天伦之乐，当如是也。

    俗谚云：“七月核桃八月梨”。母亲对秋梨非常看重，这些年她在老家“研制”出了好多秋梨的吃法。“秋梨宴”上的第一道美味是“糖蘸梨块”——这可能是秋梨的最简便吃法，即把削皮的梨切成小方块，蘸糖吃。这种吃法保存了梨的原汁原味，吃起来非常爽口。“梨脯”是第二道美食。母亲早早把秋梨削皮、去籽、切片，然后晾晒、腌制，就成了梨脯。梨脯不仅“秋梨宴”上吃，平时还作为一种家制零食给小孩子们吃。第三道美食是“梨罐头”。秋梨削皮、切瓣、去籽后装瓶加糖，放几天，就是“梨罐头”了。这种罐头母亲做得最为地道，开罐食用时，清香甜美，汁绵果脆，是不可多得的下酒菜。“冰糖蒸梨”是“秋梨宴”上的第四道美食。母亲做起来轻车熟路，把梨掏空后，填入川贝、冰糖，蒸熟后便成了。这道美食有明显的润肺、止咳作用，老家的乡亲们尤其是老年人，几乎都会做。第五道美食是“梨盅”，“梨盅”的做法与“冰糖蒸梨”有些类似，把梨切下一块后，掏去梨核和中心部分的梨肉，然后把蒸熟的糯米和少许碎肉一同放进去，再把切掉的梨做盖盖好，入锅蒸熟，便成了“梨盅”。糯米浸进了梨汁，看上去金黄，吃起来绵甜，别有风味。第六道美食是母亲用梨和蜂蜜共同熬成的“梨膏糖”，据说对气管炎有明显疗效。“秋梨宴”上，巧手的母亲还会做出猪肘与梨块合炖的“肘梨同殿”，肘子浸入了梨的甜味，吃起来筋道不腻，唇齿生香；另外还有梨汁让家人开胃；“醋片梨”酸甜可口，可以保肝、助消化、促食欲；“蜂蜜梨泥”绵甜适口，可以养喉……

    在母亲的倡导下，我家的“秋梨宴”吃了多年。家人不但身强体健，获益匪浅，而且还总结出了一条生活感悟：十步之内，必有芳草。生活中，只要我们细心些，养生之道遍地可寻，颐寿百年并非梦想呢！