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文字虫 发表于:2021/11/1 5:43:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

“饺子城”里的扬文化


   在河北省衡水市冀州区,有一个坐落在和平路上的饭店“雪花饺子(以下简称雪花”),创建20个年头来,顾客始终络绎不绝,它充满的浓浓文化,得到人们的广泛赞誉,也促进了经营兴旺。


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源自民俗需求

  “雪花”创建于2002年末,坐落在冀州和平路中部路南,3层楼房。拥有20桌、200人的接待规模。

         2000年初,雪花”创建人付金生,欲开一家饭店。“干什么好呢?”他经过数个月的考察、多方面探求多方意见权衡,最终确定了应“民俗需求”,开个“饺子

   民间有俗语“好吃不过饺子”,还有一句民谚大寒小寒,吃饺子过年。饺子,是我们汉族和我国北方深受人喜爱传统面食,起始于东汉,距今已有1800多年的历史。而且,当时冀州市场,没有一家较大型、专门的饺子饭店。

   付金生确定雪花”的经营为主攻水饺。目前,可以提供猪五花肉、纯瘦肉、牛、羊肉、虾仁、多种蔬菜等荤、素馅的饺子,多达近百余种。其中,仅韭菜馅饺子就有6种。配套经营有150多种炒菜和20多种凉菜。



浓浓文化氛围

   顾客一走进雪花”,就会看到从大厅到包间,均整洁清新,具有浓浓文化氛围

   他们不惜投资,聘请知名书画家创作了书画精品佳作,悬挂在各处,让人赏心悦目,得到美好祝福,品味饮食文化,了解饮食养生。如“座上春风”“长寿永乐”“博雅达观”“饭前汤,酒适量”“在此如家,有事说话”,等等。

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   作者曾经带着北京、天津、石家庄等大城市的亲戚、朋友到此用餐,人们一致反映,你们这小县城的饭店,环境和饺子、菜肴,不比大城市的差呀!尤其是饺子,有的馅,我们都没吃过。如猪肉馅,还分有肥肉的和瘦肉的。



道道传统菜肴

   “雪花”的饺子和菜肴,特别讲究传承弘扬优秀传统饮食文化。

   他们对每种馅的饺子和每一道菜肴,确保货真价实,做到物有所值。一是严格选料,他们的说法是:“不是卖方有什么给什么就要什么,而是我们按标准挑选什么买什么”。二是精心制作,他们的说法是:“宁可扔掉重做,绝不差不离凑合”。

   下面是他们的部分饺子和菜肴。

        黄韭熏肉饺子。主打品种,一年四季供应,冀州唯此一家。黄韭,始于明代,冀中平原盛产;熏肉,在清代时冀州就流行。黄韭熏肉饺子,是人们的钟爱,许多人是每次必点。


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       肉片炒面筋。主推特色品种。很受顾客欢迎,需求量比较大。面筋是采用优等面粉,自行加工,手工多次投洗制作而成。

       干豆角五花肉。在历史上“蒜苔炒肉”的基础上,自己研究创造的。干豆角,选用东北产的。

       砂锅酱香肉。选优等五花肉,长时间慢火酱制而成。香而不腻,老少皆宜。




款款文明服务

   “雪花”的服务理念是,“人性化,立亲情”。他们制定的服务措施,都体现在一个“情”字上,款款深情为顾客。

   点菜时,服务员总会及时提醒客人:“人少菜多啦,恐怕吃不了”;饺子“你们这些人,3份就够”;剩饺子或者菜“可以打包。我们有免费食品袋、食品盒”,等等。

       遇下雨,免费提供塑料布,毡盖外面的电动车、自行车;提供雨伞借用。

       有赠送,顾客生日来就餐,赠送“生日面”;饭后赠送消食水果。

       爱幼童,他们备有幼童座椅、围巾,方便了幼童家长。


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