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《融媒体》迁西消息:杨柳青
摄影/刘丽丽

　　谷雨前后在唐山有吃香椿的习惯，都说迁西的景忠山红香椿历史悠久，口味纯真，有1000多亩，为此我们在镇宣委刘丽丽陪同下来到迁西县三屯营镇至山庄村，走进村庄仿佛来到了香椿的世界，一眼望不到边，在上千亩漫山遍野的香椿丛中，感受了昔日皇家贡品散发的无穷魅力。

　　据景忠山香椿合作社负责人王春富介绍，至山庄村坐落于景忠山脚下，早在2009年就成立了景忠山香椿专业合作社，带领村民走上专业化、产业化、品牌化的道路，改变了一家一户、单打独斗的局面，提高了抗风险能力。

　　他们用了3年时间实现了香椿的统购统销，打出了“红贡椿”品牌，坚持质量标准，种植面积不断扩大。王春富说，他宁可得罪村里的老少爷们儿，也要打响红梗红叶的“红贡椿”品牌，他生气时曾经亲手把乡邻不合格的香椿芽扔出去。

　　后来，由于销路、产品积压等方面的影响，合作社取消了统销，但原来的“老规矩”传承下来，大家恪守产品质量底线，掺杂使假现象基本绝迹。

　　当地的香椿堪称一绝，首先是颜色独特，一般香椿呈暗红色，景忠山香椿则深红中透出亮感，腌制时，红椿出青汤，香味浓郁、脆嫩鲜美，非其他同类可比。它还有一个特点，这里的生长环境被村民称为“红石红土红香椿”，仅限于景忠山脚下至山庄村及村周围，离此三五里以外其他的香椿则香色平平，有人把此村幼树移栽外村，谁知再发芽时也毫无原来特色。这与景忠山一带独特的地貌、土质、光照、气候等因素具有重要的关系。这里每年的“红贡椿”直接销往华北和东北等地，成为寻常百姓家的美味佳肴。

　　该村的香椿种植在十五六年前开始增加，产量比以前增长了10多倍。当地地的红香椿有个明显的特性，外地买来的香椿苗，需要10多年的时间，把根扎入当地的红土30厘米以下，才具有本地香椿独特的香味。

　　每年的盛产期在4月20日左右，今年赶上疫情，产量略比去年底，销售价格头茬在120元一斤，二茬在100元一斤，三茬在80元一斤，收尾阶段在30元一斤。据估算今年产量在20吨左右，全村收入在100多万元以上。

　　由于香椿芽的生产季节性太强，前后不足一个月时间，王春富为了延长香椿芽的保鲜期煞费苦心。他租用附近的冷库进行了多次实验，积累了丰富的经验，但收效不大。下一步，王春富想在深加工、反季节生产方面再次进行摸索。错季销售保持香椿全年供应市场。

　　至山庄村约有300棵百年老树，王春富想在其独特的营养价值、口感等方面进行深度开发，提升价值空间。

　　虽然春天的气候多变，但根据多年的经验，王春富说香椿每年的盛产期在4月20日左右。新的采摘季到来了，他已经进行了改进包装盒、捆扎带等方面工作，并着手进行速冻塑封等方面的深加工试验，计划生产“香椿咸菜”等延伸产品，研究反季节大棚种植，扩大“红贡椿”品牌的影响力。

　　据陪刘丽丽介绍景忠山一带香椿，明清两代均为贡品。据说，当年康熙皇帝驾临景忠山，吃了此香椿芽后赞不绝口，于是景忠山红香椿便成了皇家贡品，年年送往京城，供皇家御用；慈禧太后品尝后一直念念不忘。香椿的食用，历史悠久，早在汉代就盛行于大江南北。香椿，亦称“椿树”，其春末夏初的嫩芽有一种宜人的清香味，且富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素，属于一种高级营养蔬菜；可凉拌，可热炒，也可沸油烹炸，像面滚香椿鱼、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，都是风味独特的地方菜，其传统悠久，深受人们喜爱。

　　此外，香椿的果实、根和皮均可入药。香椿味甘，性平无毒。《唐本草》中称香椿“主洗疮癖”。现代医学证明，香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等都有抑制作用。而这里的红香椿更是香椿中的上品。

　　在村子南侧的景忠山景区门口，有一棵老树被村里修建了围挡，两根并蒂的树干合起来需要两人合抱，树干高约20米，树冠直径近20米，树枝顶端刚刚发芽。王春富介绍，百年老树发芽比一般的树要晚一些。这棵树是村里年龄最大的“香椿王”，已600岁。

　　村民介绍，因香椿芽含有亚硝酸盐等，不太适合直接鲜食，超量后对身体有害，但用开水焯、煎炒过后食用则对身体没有损害。

　　王春富几年前到山东等地考察，回来后在村里逐渐推广了老树矮化技术，方便了采摘，降低了人工成本。全村原来的产量不足5吨，现在已达到20吨。他正准备与北京一家互联网公司合作，进行网上销售等，让更多人品尝到“红贡椿”。