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主题:春天是吃野菜的季节,这5种野菜美味又养生 [收藏主题]  
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admin 发表于:2018/2/23 15:58:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

过了春节,春天的脚步也一天天地近了。随着天气越来越暖,万物也复苏了。很多人都会选择在春天去挖野菜,鲜嫩的野菜不仅象征着生机与活力,还给吃腻寻常饭菜的人增添了独特的美味。今天就来说一说那些美味又养生的野菜!

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荠菜

荠荠菜,又名荠,俗称地菜、枕头草、护生草等。荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方,被誉为“菜中甘草”。

含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。对高血压人群有着特殊的意义,是特别适合高血压患者吃的一种野菜。

药理实验表明,荠荠菜全草有降压、扩张冠状动脉、兴奋呼吸、收缩平滑肌等作用。现代中药学认为,荠荠菜“甘、平、归心、肝、肾经,具有利尿消肿,明目止血功效”,主治水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤疼痛等。由此可见,荠菜的食用与药用价值非同一般。

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荠菜炒鸡蛋

1、荠菜洗净焯水后过凉水,挤干水分。荠菜切细备用;

2、蒜去皮洗净切末;

3、鸡蛋打在碗中,加盐和少许水打散;

4、锅中放油下入蛋液炒凝固盛出;

5、锅中另放油,下入蒜末煸香;放入荠菜翻炒,加少许盐和白糖调味;

6、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

阴虚火旺者、患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者不宜食用。

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香椿

香椿的叶片有独特浓厚的味道,嫩叶可以食用,干燥后磨成细粉,素食者时常拿来当调味料。食用嫩芽,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

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香椿拌豆腐

1、豆腐5O0克,嫩香椿50克。

2、豆腐切块,放锅中加清水煮沸沥水,切小丁装盘中;

3、将香椿洗净,稍焯,切成碎末,放入碗内,加盐、味精、麻油,拌匀后浇在豆腐上,吃时用筷子拌匀。

香椿一般人均可食用

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蒲公英

蒲公英被称为“最好的下火草”,被视为解毒剂的时间已超过100年,不仅能够养肝护肝清肝毒,尤其是对酒后引起的肝损伤有帮助,还能够祛火消炎、清热解毒等。

蒲公英跟乳蓟的功能不相上下,都是最常用在需要去肝毒的病患身上。特别是蒲公英根,它是在许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。

蒲公英还可清热解毒、消肿散结、利尿通淋等功效,在治疗硬结性病变方面疗效确切。因此,传统中医常用野生蒲公英茶治疗乳腺增生,有乳腺疾病困扰的女性不妨用蒲公英根茶泡水喝,可以改善缓解。

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蒲公英根茶

1、挖取野生的蒲公英根茎,清洗干净,注意一定要多清洗几遍,以免残留泥沙;

2、洗净的蒲公英根,切成5-10毫米左右的小段,备用;

3、将切好的蒲公英根段,在蒸笼中蒸15分钟,取出后自然降温;

4、冷凉后的蒲公英,放到炒锅中烘炒,注意勤翻炒,避炒糊了,炒至颜色到浅褐色为止,取出降至常温,即可。

此方法制成的蒲公英根茶,比直接晒干的蒲公英根口感更好,并且容易冲泡,营养物质易泡出,可谓色香味俱全。

温馨提示,体质虚寒、风寒感冒者不宜用蒲公英。过敏者禁用。健康人群也不能一次用太多的量。

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刺老芽

刺老牙从春季到夏初均可采摘,但以春末季节嫩叶拳曲未伸展者为佳。入夏以后嫩叶变老就不能食用了。夏末秋初树顶端开伞形乳白色聚花,其果实最初为青绿色,成熟后为黑色.春季萌芽后采摘嫩芽。既有一定的食用价值,也具有相当高的药用价值,茎、皮、嫩芽、种子的用途广泛.它的茎皮入药,有补气安神、强筋滋肾、祛风活血的功效。

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刺老芽炒肉丝

1、将里脊肉切丝泡洗掉血水。加入少许盐,胡椒粉,料酒,老抽少许抓匀入味。加入干淀粉抓匀。

2、刺老芽洗净。

3、焯烫切小段,起锅热油,下入肉丝炒断生。

4、加入刺老芽煸炒。倒入蒜末,生抽,盐炒匀出锅。

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榆树钱

我国民间有食用榆树钱的习惯,榆树钱就是榆树的种子。它的功效主要有,利水,通淋,消肿。治小便不通,淋浊,水肿等。

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蒸榆树钱

1、新鲜的榆树钱洗净控净水分

2、放适量的盐搅拌

3、放入面粉,搅拌到片叶子都沾上干粉

4、开水下锅蒸制。出锅后,放些橄榄油、芥末油、酱油、醋和糖调碗蘸汁即食。

脾胃虚寒者不宜多食。

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温馨提示大家,野菜虽好,也不要贪多,每次适量即可。可以先在食用之前用水焯一下。不要盲目采摘不认识的野菜,不要采摘可能受到污染的野菜。

以上内容仅供参考,大家可以根据自己的情况和喜好选择野菜

祝大家身体健康!欢迎收藏和转发给身边需要的朋友!

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