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主题:苏桥熏鱼 文安特产 [收藏主题]  
hewanzhi 当前离线

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hewanzhi 发表于:2017/1/12 9:02:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 
苏桥熏鱼 文安特产
古老的苏桥镇,北靠大清河,南临文安洼,是文安一个重要的水陆码头。宋代大文豪苏东坡其父苏洵任职之地。苏洵来到苏桥后,将熏鱼技艺传授给当地村民。由于熏鱼味鲜色美、易于保存,深受当地及周边地区百姓喜爱,于是成为苏桥的一个特色食品并流传到现在。
据史料记载,清乾隆皇帝曾先后五次巡幸大清河,在大清河流域留下很多故事。乾隆皇帝每一次到大清河巡查都会品尝文安特产苏桥熏鱼,并且总是赞不绝口。
勤劳、质朴的文安人在漫长的岁月中传承了熏鱼的独特技艺世代流传至今,苏桥熏鱼制作工艺已列为市级非物质文化遗产保护。苏桥王记通过对祖上百年的熏鱼生产经验进行收集和整理,研制出了一套科学化的制作方工艺。使用新鲜活鱼做配料,保证原材料的新鲜。使用不锈钢锅,加入自己特制秘方再放入多种中草药,用大火烧开再用中火熬制10-16个小时,等高汤在40度的时候再放入各种辅料,然后慢慢倒入已经码好鱼的腌制池,腌制18小时后,用专用蒸箱蒸熟,使用白糖,茶叶进行熏制,熏制完后在依次通过烘干一一真空122度高温灭菌一一检测一一包装的工序,使产品达到国际认可的卫生标准。
苏桥王记熏鱼在上世纪20至50年代非常有名,熏鱼销往天津、保定、唐山等地,深受欢迎。后辈传人继承了王记熏鱼的技艺,并发扬光大。改革开放以后,苏桥王记熏鱼的传人对产品进行了深加工,形成了规模化生产,在包装形式上采用了铂纸塑料真空膜和高温灭菌等高新技术,在保持原有风味的基础上,保质期延长至六个月,更便于规模化生产和运输。
苏桥熏鱼作为文安最具特色的风味食品,已连续多年参加了河北省人民政府举办的“国际经贸洽谈会”,受到与会者的高度赞誉,苏桥熏鱼现已成为人们旅游、餐饮的上好佳品。
通讯员 何万志 王正军
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 我是一棵小草,要为大地点缀一抹绿色。 or 廊坊市文安县滩里镇西新桥村 何万志 or 邮编 065809 or QQ1741086028
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wzl123 当前离线

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wzl123 发表于:2017/1/14 21:38:00   | 只看该作者 查看该作者主题 沙发 
有机会一定去看望何老师,尝尝文安特产,何老师可别吝啬呀,哈哈。祝福何老师。
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jiaochuanxiang 当前离线

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jiaochuanxiang 发表于:2017/1/24 16:46:00   | 只看该作者 查看该作者主题 藤椅 
有机会一定去看望何老师,尝尝文安特产,祝福何老师。
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