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主题:知了猴上市60元一斤 养殖者每晚能收获两万只 [收藏主题] 转到:  
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mengyanjun 发表于:2016/7/20 22:05:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 

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  夏夜,岛城不少市民扎堆城郊树林,拿着手电筒、木棍儿,逐个树干寻找一种另类野味——知了猴。记者了解到,盛夏时节正是知了猴大量上市的季节,人们不仅能在树林里体会捉知了猴的乐趣,也能把它带上餐桌做成一盘美味。可有细心的市民发现,市面上销售的知了猴价格一年比一年高,如此小玩意的身价更是超过了许多高档海鲜的价格。

  “知了猴近期开始上市了,想买半斤尝尝鲜,可发现这小东西的价格可真不亲民。”市民隋先生告诉记者,每年7月中旬都是知了猴上市的时节,他都会去市场买点拿回家尝鲜,可是今年知了猴较高的身价,让他有些望而却步。

  记者随后来到大连路农贸市场,发现已经有摊位开始销售知了猴了。由于市场中只有一个摊位在卖,不时吸引了许多市民前来询价。记者发现,当市民得知知了猴的价格是60元一斤时,都是在摊位前过了个眼瘾便离开了。“知了猴现在正是大流的时候,不过今年价格偏高,市民都是问的多买的少。”摊主告诉记者,知了猴现在卖60块钱一斤,而且收购它也十分不易。“60块钱一斤,我们也赚不了多少,而且现在这东西越来越少。”摊主说,他们每天也不敢进大量的知了猴,主要就是供给真正喜欢的市民尝个鲜。

  “现在买知了猴吃,感觉不如吃海鲜上算,或者买 点 蚕蛹吃。”看到记者在询价,一些市民说,现在吃高级点的海货比吃知了猴要划算。而且如果想吃蛋白质高的虫类美食尝鲜,蚕蛹也是不错的选择。记者随后在市场发现,一斤蚕蛹的价格多在三十块钱到四十块钱之间,价格比知了猴低了一半左右。


  数量减少催高价格


  知了猴的价格为何会这么高呢?记者询问了多名售卖知了猴的商贩,他们表示知了猴的数量减少得很厉害,这是价格上涨的主要原因。在榉林山市场,摊主张先生告诉记者,他们的知了猴是从城阳那边收购过来的,价格同样是60元一斤。张先生说,他每年都会售卖知了猴,但是现在知了猴的数量已经明显减少。“前年顶多50块钱一斤,去年55块钱,今年这不又涨了。”张先生说,为了满足市场的需求,平度和黄岛等地都有人开始人工养殖知了猴了,但是人工养殖的知了猴跟知了猴相比,新鲜程度和口感都会略有差距。

  同样每年夏天都会售卖知了猴的告诉记者,现在野生的知了猴越来越少,中间商收购的成本提高了,而供货商却比以前减少了一多半,有时候想要知了猴都找不到人进货。“早先都是山东人爱吃知了猴,现在很多外省市的人也开始吃了,价格自然会跟着往上涨。”肖师傅说,人工养殖知了猴虽然已经开始兴起,但是仍然难以满足市场的需求。


  承包林地养知了猴


  李进军是平度市经济开发区曲坊村村民,他自2001年便开始涉足知了猴养殖。2008年,他承包了80亩林地开始进行大规模知了猴养殖。“开始时是先承包了一片废弃林子,慢慢实现养殖的半人工化。”李进军介绍说,在林子找一个合适的地方建一个小园子,用纱网罩起来后,作为培育知了猴虫卵的基地。记者了解到,李进军将蚱蝉按照雌雄11的比例放入园内,进行交配产卵,而它们产下的卵则寄生在树的枝条上。然后第二步是将蝉卵在孵化室进行一个月左右的孵化,再将孵化的幼虫及时到土地里。播种的幼虫有一部分会死掉,但更多的幼虫会钻入土中,之后便可以等待知了猴的出洞。


  每晚能收两万只


  记者了解到,李进军能这么自信地说出知了猴的习性,来自于他多年的摸索和钻研。“现如今,这片林子平均每晚可出两万只知了猴。”李进军介绍说,知了猴每年最“火”的时间段便是盛夏季节,从夏至开始持续到立秋。到了晚上,知了猴都爬在了杨树上,每棵树上少则几只多则数十只,外面来的市民捉起来也十分简单。

  如今的林地,不仅给李进军养殖知了猴带来了场地,也为许多乐意捉知了猴的市民提供了娱乐场所。“现在每天都有市民天黑之后来捉知了猴。有本地的,还有很多从高密、潍坊等地来的市民。”李进军说,他希望能给大家提供一个健康休闲的场所,而不是单纯靠养知了猴挣钱,毕竟知了猴的养殖过程比较缓慢,少则三四年,即便收获了,现实可能跟理想也会有差距。


  岛城知了猴多是外来货


  记者了解到,蝉的种类繁多,青岛地区常见的分别为蚱蝉、蟪蛄、寒蝉3种。其中蚱蝉就是最被市民熟知的知了。此外,山东也是食用知了猴较多的省份,而每年到了夏季,岛城知了猴的消费量也居省内前列。李进军介绍,因本地知了猴的供不应求,目前岛城市面上的知了猴大多是“外来货”,主要是江苏、河南、安徽等地,本地知了猴所占的数量比例并不高。“目前青岛大规模养殖知了猴的养殖户不多,所以市面上的销售量也不断减少。”李进军说,青岛一些林地里虽然有野生知了猴,但是数量并不多,基本都是自家捉了自家吃。记者了解到,现在的养殖户均是依照多年经验,结合一些书本知识摸索进行,也有部分养殖户遇到“赚少赔多”的局面,无疑给知了猴养殖业“泼了一盆冷水”。不过对于养殖的知了猴,市民可能会心存疑惑,担心在养殖过程中,是否会使用添加剂或特殊饲料。对此疑惑,李进军表示养殖的知了猴和野生的其实没有什么区别。

  在不少市民儿时的记忆里,夏天的夜晚和小伙伴捉知了猴,然后拿回家让大人炸着吃,既有乐趣又美味。现如今,每到晚上,依然还会有市民在树林中捉知了猴,享受着夏季一大趣事。“我傍晚七点左右就过来捉,有时候半个小时才捉三四只,不过过程很有意思。”经常去八大峡捉知了猴玩的王先生告诉记者,有时候去捉知了猴的市民比知了猴还多,大家聚在黑影里一起打着手电筒,感觉特别热闹。而且有些小朋友如果发现知了猴,都会兴奋地大叫,让大人们也想起了童年时捉知了猴的景象。


  数量减少过度捕捉是主因


  对于知了猴的数量正在年趋减少的问题,记者咨询了青岛农业大学昆虫专家顾耘。他表示知了猴数量减少,主要是人们的过度捕捉。“知了猴一般生长在树林里,算是很常见的,对人们来说捕捉起来难度也不大。”顾耘告诉记者,以前知了猴的数量比较多,爱吃的人也少,所以它并不算稀罕。现在知了猴逐渐走上餐桌成为人们口中的菜肴,很多市民也都愿意自己去抓一些。顾耘说,除了人为的捕捉,果园里和树林里喷洒的农药和杀虫剂,也对知了猴的存活产生了影响。


  过敏人群食用需谨慎


  知了猴新鲜味美,而且富含蛋白质和微量元素。从中医角度来说,食用有抗菌降压、保肺益肾、治秃抑癌等作用。此外,蝉蜕甚至还有一定的中药价值,可治疗风热感冒、咽痛等病症。

  “知了猴和其它昆虫差不多,体内含有丰富的蛋白质和氨基酸,就营养价值来说,还是比较高的。”顾耘表示,知了猴虽然营养价值高,但不是人人都有口福的。对于易过敏体质的人,食用知了猴应多加注意。知了猴体内含有丰富的异体蛋白,过敏性体质的人群可能会产生排斥反应,造成呕吐、发痒等过敏症状,甚至可能导致过敏性休克。儿童最好也不要大量食用,因为儿童的不是很健全,过量食用会影响消化系统健康。青岛早报 杨博文


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mengyanjun 发表于:2016/7/20 22:13:00   | 只看该作者 查看该作者主题 沙发 
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mengyanjun 发表于:2016/7/20 22:16:00   | 只看该作者 查看该作者主题 藤椅 

知了猴“高调”上市

来源:鲁南商报

  本报629日讯 (记者 吴慧)一斤70,知了猴高价上市。尽管价格有些高,还是阻挡不住市民尝鲜的步伐。

  “知了猴多少钱一斤?”“70!29日上午9,在市区站前农贸市场,知了猴的出现引来众人的驻足。

  记者看到,短短十多分钟,前后有20余位市民上前询问知了猴的价格,但是真正购买的只有2位。“价格高,有些人还接受不了。”摊主张女士坦言,自从上周知了猴上市,价格一直居高不下,一斤知了猴大约110,平均每个知了猴6毛钱左右,所以很多人不得不掂量一下。

  “一斤知了猴赶上两斤大虾的钱了,我们还没敢贸然推出这道菜。”来菜市场采购的饭店老板刘先生说。他算了算,一斤知了猴最多出三盘菜,70元一斤的知了猴价格平均到每盘菜的就是20多元,成本有些高。

  “去年刚上市的时候,知了猴一斤卖60,今年知了猴开市价就是70元一斤,尽管上市已经1,但是价格回落得有限,购买者多为尝鲜一族。”摊主姜先生说,他们收购的知了猴多数来自费县、蒙阴,由于今年春天干旱,知了猴的数量明显减少,往年一晚上能收上来二三百斤,今年却只能收上来二三十斤,所以,知了猴价格的居高不下,预计随着知了猴的集中上市,价格会回落一些。

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mengyanjun 发表于:2016/7/20 22:20:00   | 只看该作者 查看该作者主题 板凳 

知了猴上市 “金蝉”名副其实

桓台市场上每斤金蝉售价65元左右

  “高蝉多远韵,茂树有余音……”连续几场降雨过后,大量的金蝉开始从地下往上钻,准备蜕变。近日,记者采访了解到,新鲜上市的金蝉身价“金贵”,每斤卖到65元左右。比市场上现在紧俏的虾蟹还要贵出二十元左右。价格高昂,市民的购买热情自然受到影响,询价的多,购买的少。

  74日晚,记者在少海路、起马路等路段看到,道路两侧的树林中,不时看到一些闪烁的灯光,趁着夜色抓金蝉的人不在少数。记者采访了解到,金蝉大多在夏天雨后的傍晚钻出地面,因此,最近抓金蝉的人多了不少。

  一位抓金蝉的村民告诉记者,这几年一到夏天,专门捉金蝉的人多了,野生的越来越少了。除了捉的人多了,像适合金蝉生存的果园、树林这些地方,也被喷洒了灭草剂等农药,影响它们的存活。

  “昨天刚抓的,要不要来两斤,绝对新鲜。”75日,在城区农贸市场,记者发现已经有摊位陆续开始出售金蝉了。记者发现,很多人都是上前问价,真正购买的人并不多。“梢前猴儿65元一斤,一斤100多个,我可以给你便宜点,现在吃正是新鲜时候。”一位摊主告诉记者,他家的金蝉是通过中间商收购来的,每天早晨送到。记者看到,摊主用冰块给金蝉低温保鲜,不少金蝉还是活的,爬来爬去。

  摊主说,他们每天也不敢进太多金蝉,主要就是供应真正喜欢的市民尝个鲜。摊主告诉记者,金蝉在桓台不太好卖,但是在张店海盛水产市场,有多少卖多少。“主要是供应饭店和大排档。”摊主说。

  记者观察注意到,在市场上,上前询问价格的市民不少,但多数因为价格高摆摆手就走了。“倒不是为了营养价值来买的,就爱吃它的味道,每次去饭店见到这道菜我都得点上一盘。”市民王先生说。

  金蝉虽好吃,但过敏体质人群却不宜食用。记者采访了解到,金蝉与餐桌上常见的蚂蚱、蚕蛹一样,都含有异体蛋白,容易引发过敏。体质虚寒、脾胃功能不好的食用后还可能引发腹泻等症状。  (李明泽)

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mengyanjun 发表于:2016/7/20 22:24:00   | 只看该作者 查看该作者主题 报纸 

六安淠河两岸数千人捕捉“知了猴” 今年产值或超千万

  据新安晚报报道,“知了猴”在各个地方的称呼不一样,我省北部一些地区又叫“蝶喇猴”,指的都是蝉的幼虫。破土而出的幼虫因营养丰富口感独特,近年来成为时髦的美味佳肴。

  七月逮“知了猴”,已成为六安淠河两岸村民赚“外快”的大事(去年711日就曾报道)。“收购价一开始才十五六块钱一斤,现在很贵了,昨晚价格达到每斤41元。有一家四个人一齐捉,最多一晚逮了47斤,当晚卖了1900多块,十来天收入一共万把块钱。”近日,当地一位收购商如是告诉记者。据了解,在六安市淠河沿岸,今年“知了猴”产值乐观估计逾千万元。



家家户户都逮“知了猴”



  苏埠镇位于淠河下游,上游有佛子岭、响洪甸等大型水库,绵延迂回的淠河两岸盛产大叶杨树,成为“知了猴”的高产地,多年来一直吸引着山东等地的收购商前来收购。在过去六七年中,每到仲夏夜,苏埠镇沿淠河居住的农民就开始捕捉“知了猴”销售到山东等地,既奉献了舌尖上的美味,也赚取了意外的财富,仅2015年一季,当地农民因此增收400多万元,“知了猴”在当地被称为“金疙瘩”。

  “今年发大水,幸好我们这边园艺场地势高,所以老早就开始逮‘知了猴’了。”家住裕安区苏埠镇河西园艺场的张奶奶乐呵呵地告诉新安晚报、安徽网记者,这些年来,她也是逮“知了猴”赚取“外快”的沿河居民之一。“大水刚过去,晚上也没事干,昨晚上两个小时逮了3斤多,40多块钱一斤,卖了120多块钱。”张奶奶说,该园艺场家家户户晚上都出来逮,有的家庭集体行动,逮到的也多。

  记者采访时得知,苏埠镇沿河群众大约从71日就开始捕捉“知了猴”了,因为山东的订单来了。苏埠镇当地收购商把收购点设到河滩上,就这样每年一度、持续一个月的收购季开始了。

  记者近日来到该园艺场下属的大叶杨树林里看到,只要是超过成人手腕粗的杨树或桃树,在离地一米多的树干上,都会缠上一圈胶带,这也是捕捉“知了猴”的关键:让它没法爬到树上。



今年产量未受大水影响



  “今年虽然洪水好大,好多沿河人家的房子都被水泡坏了,庄稼、菜园也受损失,但这小东西在水灾之年好像没见少,倒是可以帮助大家挣几个钱渡过难关。”苏埠镇下游的韩摆渡镇马家庵园艺场居民刘老汉说,他逮“知了猴”卖钱是从去年开始的,今年村里参与的人又多了一些,大家每晚捕捉后都会骑车送到苏埠镇的收购点,有时候也有收购商开车来收。

  为了搞清楚今年洪灾过后的“知了猴”究竟减产了没有,记者联系上苏埠镇“知了猴”收购商“第一人”黄承周。据黄承周介绍,仅苏埠镇目前已增加到5家收购商,去年一季大约给苏埠镇及周边沿河群众带来400多万元的经济收益,“高峰期只有十几天,现在已经进入高峰期了,我昨晚收购了大约半吨,其他几家有多也有少,从收购量上看,今年的产量基本上没受洪涝灾害影响。”

  至于几乎看不出减产的原因,黄承周分析认为,“知了猴”繁殖周期很长,虫卵一般藏于树下沙土中,未长成成虫时处于“休眠期”,而成虫则在大水到来时爬上树,所以根本不怕洪水。也有当地群众告诉记者,“知了猴”毕竟是习水性的生物,洪水淹没了地面时,它们的成虫就会爬上树梢,躲避洪水,洪水退去后的晚上才下来,这时候正是捕捉的好时机。



价格上涨因需求量增大



  “在苏埠收购‘知了猴’,我是最早干的。六七年前,山东一位姓董的商人来找我,我学会捕捉方法带头示范,然后带动沿河群众参与进来,受益的人很多。”黄承周对记者说。

  据其介绍,经过这几年的口口相传,七月逮“知了猴”已经成了当地群众一件经济增收大事,不仅是苏埠镇,淠河上下游各乡镇沿岸群众也加入到捕捉“知了猴”的队伍中,每晚也有很多人来苏埠镇出售捕获成果,对苏埠镇的产量也是一种额外补充。

  记者了解到,捉“知了猴”的队伍甚至已经扩展到了几十公里外的史河流域的叶集区,因为那里也拥有沙土地和大叶杨,“知了猴”的产量也不小。“估计仅叶集区、新安镇等地群众每天的捕捉量就达到了四五百斤。”一位收购商说。

  不仅产量出现增长,“知了猴”的价格也在节节攀高。至于涨价原因,黄承周认为,一是淠河沙土地滋养的“知了猴”质量好,二是山东那边的需求量增大。

  据有关人士分析,目前裕安区苏埠、韩摆渡、独山及西河口等几个沿淠河乡镇和叶集区沿史河一带乡镇,至少有约1000多户共数千名群众参与捕捉“知了猴”,今年一季产值乐观估计将逾千万元,相比往年“更上一层楼”。

  虽然深受洪灾影响的上述沿河地区群众捕捉“知了猴”增加了收入,但捕捉“知了猴”会不会给当地生态带来一定程度上的隐忧,目前尚无定论,而且“知了猴”也未实现人工养殖,希望有关部门加以关注和研究。

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  知了猴,别名截流猴、金蝉、截流龟,每年夏天入伏后为出产旺季。近日,一段叫《我的截流猴》的视频爆红网络,里面有句话深得人心:我们找的不是截流猴,是快乐。捉知了猴,在很多人的脑海里是童年的美好回忆。不少人以为知了猴都是纯野生的,其实不然,在青西新区宝山镇有位农民名叫潘永昌,已经养殖知了猴多年了。最多的时候,每晚能收获近400斤,收入3万元左右。知了猴,也是时下诸多市民去饭店时必点的佳肴。记者探访得知,岛城市场上销售的知了猴主要还是来自山西、河南、河北、安徽等地的外地货。





跟访 不到半小时收获千余只





  晚上7时30分,潘永昌换上一身破旧的衣服,拿着手电筒,和前来助阵的亲戚邻居兵分多路,进入树林开始捕捉知了猴。在手电筒的强光下,记者看到,碗口粗细、排列整齐的杨树上,每棵都爬满了知了猴,少则十几只,多则四五十只,用手直接“点击”就行了,不到半个小时,潘永昌就收获了1000多只。记者发现,每棵树的齐腰部位,都无一例外缠着一圈胶带。“胶带表面很滑,知了猴爬到这里,就没法继续往上爬了,方便捕捉。”潘永昌说。



  更晚一点的时候,记者目睹了一只“漏网”的知了猴“金蝉脱壳”的过程:它爬到树上,背后慢慢裂开一条缝,白嫩的身体从裂缝中徐徐向外钻。40分钟后,大半个身子就出来了。但知了的翅膀并没有完全展开,它需要吊在半空中,就像武林高手在表演倒挂金钟绝技,偶尔抖动一下,让翅膀越来越舒展,半个小时以后,它的翅膀终于展开了,但翅膀软软的,还不能飞行。



  “因为它身体基本是白色的,我们管它叫银蝉;经过一段时间的羽化后,大约第二天早上四五点钟,知了的脊背变成深色,它就可以飞走了。而它褪下的壳,则是一味中药材,有时会挂在枝上一两个月之久。”潘永昌告诉记者,金蝉脱壳是一个残酷的过程,有些知了猴因为受到惊吓或者劲儿不足,没有脱壳成功,半道上就会默默死去。“所以,我有个原则,发现正在竭力脱壳的知了猴,就不捉它了。”潘永昌说。





观察 小小知了猴能钻地十几米





  捉完知了猴,记者来到了潘永昌的“育苗大棚”参观。“你看,这些白色小虫,就是知了猴的幼虫。”潘永昌指着大棚内一根枯枝说。记者仔细一看,才发现树枝上果然有些小虫,个头跟蚂蚁差不多,在灯光的照射下,通体洁白半透明,在那儿笨拙地挪动着,一个个很萌的样子。



  “我们管它叫小蝉蚁,这些是我留下的样品,其实真正培育它们的季节是春天。”潘永昌说,只要把树下的土层铲软,把这些小家伙撒到土层上,它们在地面爬十几分钟后,就会钻入土中,吸食树木根系养分,慢慢长大。“别看它们个头小,耐力可足了,有的能钻到地下十几米深。它们得在地下生长很久,少则三年,多则十几年才能爬出地面。”潘永昌说,因为知了猴只吸食根上的养分,没有任何专门的饲料可以喂它,所以养殖的跟野生的营养成分是完全一样的。



  “我刨开土层仔细观察过,知了猴在地下生长时,第一年能长到半个黄豆大小,第二年能长到半个花生大小,第三年就属于成虫了。”潘永昌说,知了猴的最大敌人是蛇,一般开春后,他就会拿着铁锹在杨树林四处溜达,看到蛇就赶走,发现蛇窝就处理掉。“将蛇赶走还有一个好处,等捕捉知了猴时,就不会再遇到它们被吓到了。”潘永昌说。





讲述 因为自己爱吃才养知了猴





  2008年之前,潘永昌在青西新区一家公司上班,因为自己特别喜欢吃知了猴,每年夏天,他都会回老家捕捉,然后带回单位,跟同事一起享用。“油一炸香喷喷,蘸点儿胡椒面儿,再来一壶小酒,那味儿真是绝了。”潘永昌说,2008年的夏天,他再回老家捕捉知了猴时,发现数量少了许多,往往出去忙活好几个小时,才捉十几个,不够一盘菜,而当地很多收知了猴的贩子因为凑不齐货,显得很着急。“俺家刚好有50亩杨树林,我突发奇想:为啥不在自己的林子里‘种’知了猴呢,吃不了还可以卖,多好!”潘永昌告诉记者。



  说干就干,第一步得寻找知了卵,潘永昌上网查资料得知,知了垂死时,会将卵下在柔嫩的树枝上,而这样的树枝过几天就会枯萎。于是,潘永昌就四处寻找这样的树枝,还真让他找到了不少。起初,潘永昌觉得知了猴都在地下生活,就将这些树枝直接埋在自家杨树林地下。结果过段时间,他把泥土挖开一看,卵已经全都死了。“后来,我咨询行家才知道,需要先把树枝里的卵孵化成幼虫,然后让幼虫钻到土里生长才行。”潘永昌说,于是他才建起了幼虫孵化大棚,又承租了150亩杨树林,凑齐了200亩,开始大量养殖知了猴。





算账 最多时每晚能收入3万元





  “最近这几年才开始收获,起初,我带着知了猴去附近酒店挨家挨户推销。后来名声打出去了,客户都主动来拉货。”潘永昌说,今年夏天,他的知了猴一直供不应求,订单不断,客户主要是岛城范围内的一些农家宴和大型酒店,也有的人买来孝敬老人或者送给亲朋好友。平均下来,一斤知了猴能卖到80元钱,最多的时候,他一晚上能收获近400斤,收入3万元左右。



  每年夏季,潘永昌都会拿着望远镜,在树林里仔细观察,他将知了跟知了猴的习性已经摸透:上午9点钟,知了从大树上飞到小树上,进行吸食、交配和产卵;下午三四点钟,它们又从小树上飞回到大树上栖息,晚上7时30分起,知了猴开始出土,8点左右,是出知了猴的高峰期,而9点以后,就基本不怎么出了。“知了猴的收获季是从7月初到8月上旬。其中,7月中下旬是最旺季。今年这一夏,我收入四五十万元不成问题。”潘永昌说,下一步,他还要继续扩大养殖规模。“我又栽了大约200亩核桃树,打算明年在核桃树底下也‘种’上知了猴。3年以后,我就可以一边摘着果子吃,一边捉知了猴了。”潘永昌笑着告诉记者。





现场



  捉“猴”人心中有地图






  每年入伏后的一段日子,都是捕捉知了猴的季节,每到华灯初上时,青西新区周边的一些路边和小树林总会被捕捉知了猴的“大军”攻占,他们有的拿着手电筒,有的使用手机的照明功能,有的干脆赤手空拳上阵,或者站着,或者俯着身,仔细观察树干底部,一旦发现知了猴,蓦地一笑,赶紧伸手抓过来,然后丢在随身携带的塑料袋或者矿泉水瓶子里。



  每到这个季节,家住青西新区世纪新村的高先生每天都会带着儿子出来捉知了猴。“与其说是捉知了猴,倒不如说是为了享受那份悠然自得的轻松心情。”高先生告诉记者,每次他捉的都不多,忙活两个多小时,走出去十几里路,好的时候能捉三四十个,差时也就十几个。“不卖,回家爆炒一下,当个下酒菜,小酌一杯,跟老婆孩子侃侃大山,回忆一下小时候捕捉知了猴的情景,感觉挺不错的。”高先生说。



  家住大河东村的张东林跟高先生有所不同,他算比较专业的知了猴捕捉者,逢知了猴出土高峰期,他每晚能捉三四百个,除了自己吃,还能卖一部分,往往一个夏季收入三四千元不成问题。因为干这个已经多年了,青西新区中心附近哪些地方有知了猴,他都心里有数,甚至形成了一幅知了猴分布地图。



  “知了猴最多的地方还是风河两岸。因为那里老早就栽种了大量柳树和杨树,尤其在双珠公园和黄土庄附近,植被更是丰富,每年夏季,那里都是我捕捉知了猴的首选地。”张东林告诉记者,此外,西区西外环、易通路两侧、马濠公园、唐岛湾公园等地方,多年生老树众多,都是知了猴频出的所在,也是他经常重点光顾的区域。





经验   捕捉知了猴分为四步曲





  因为有多年经验,谈起如何捕捉知了猴,大河东村民张东林说得头头是道。“每天之中,捕捉知了猴分4个阶段,每个阶段的捕捉方法都不一样。”张东林告诉记者,第一个阶段,从下午4点到6点,这时的知了猴还在地皮底下,需用铁锨、镢头,在常出知了猴的大树周围,刮去一层地皮,大约半厘米的厚度,一般就能看见洞口,知了猴在里面探头探脑,直接将它揪出来就行了。第二阶段,从傍晚6点到7点半,这时候的知了猴已经自己戳破了那层地皮,但还没有出来,只需在树下寻找那种跟蚂蚁洞差不多大小的洞口,轻轻一碰就会变大为手指粗细,里面会藏着一个知了猴。第三阶段,晚上7点半到8点,此时天色渐黑,知了猴刚出洞不久,有的还在地上爬,有的已经爬到树干底部,这时拿着手电筒在大树下面找就可以了。第四阶段,晚上8点到9点,此时知了猴都已爬上树干至少一米多,需要用手电筒照着在树干上找,最好带根竹竿。“在捕捉的过程中,塑料瓶里最好放些水,这样会防止知了猴蜕变。”张东林说。





调查   岛城知了猴多是外地货





  最近几天,记者走访了青西新区的多个农贸市场,随处可见知了猴的身影。“过来看看吧,就剩这些了,60元一斤,一斤能买100多个呢。”在黄岛商城,卖海鲜的商贩郭先生看到有顾客过来看知了猴,连忙上前推荐。郭先生告诉记者,每年夏季,知了猴要比海鲜好卖得多,很多市民来到市场时,都忍不住要买点尝尝鲜,当然,最主要的客户还是各大酒店。谈起价格为什么比野生的便宜很多,郭先生也是实话实说:“咱的货泡水了,格外有分量,新鲜度也差点,自然要便宜卖。”



  记者注意到,在该商城海鲜大厅,应季的知了猴成了商家叫卖的“主角”,而郭先生则是其中的销售大户,平均每天能卖出去四五百斤。“别看现在有养殖的,那点产量微不足道。目前,岛城市场上销售的知了猴,大部分还是来自外地的野生货。”郭先生告诉记者,在当地也有捕捉知了猴的,只要有人来送货,每只六七毛钱,他照单全收,但总体来说量还是比较少。



  “我的货源主要来自山西、河南、河北、安徽等地,那些地方的人不怎么热衷吃知了猴,因此也好收,价格也相对便宜。当地贩子收足知了猴以后,放在水里浸泡,知了猴就会进入休眠状态,然后发快车运到我们这里来。”郭先生介绍,知了猴到货后,第一时间从水里捞出来,它们很快就会活过来。“如果将知了猴快速冷冻后放在冷库里,就可以长期保存,一旦解冻,新鲜如初。现在饭店里即便在冬季都有 ‘爆炒知了猴’这道大餐,用的就是冷库存货。”郭先生说。





说法   知了猴浑身都是宝





  青岛西海岸西区野生动物保护站丁站长介绍,知了是公认的害虫,羽化成虫之前,生活在地下,主要以吸食树根的汁液为生;羽化成虫之后,也主要靠吸食树干的汁液生存。“虽然知了猴跟知了是大自然生物链的一个环节,但是捕捉它们不至于破坏生态平衡。不过还是要提醒市民,在捕捉它们时不要破坏树木,影响环境。”丁站长告诉记者。



  现代营养学研究表明,知了猴是一种高蛋白、低脂肪、纯绿色、无污染的高级营养品,富含维生素、矿物质和微量元素,营养既丰富又全面,吃3个知了猴的营养,相当于吃1个鸡蛋。



  知了猴除了食用价值外,还有着极高的药用价值。据《中国药材学》记载,蝉若虫(知了猴)有益精壮阳、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等作用。蝉蜕(知了猴褪下的壳)富含甲壳素,异黄质蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶,具有疏风散热、补肾、清热、解毒的功效,是中医一味常用中药材。



  中国四大古典名著之一的《西游记》中,去西天取经的唐僧,原是释迦牟尼如来佛的二徒弟“金蝉子”转世,唐僧由金蝉子转世为真灵东土大唐高僧,喻有“金蝉脱壳”之意,所以人们将脱壳变身的蝉作为长生、再生的象征,因此,在《西游记》中也有了吃“唐僧肉”可以长生不老的说法。现代社会中,人们把营养丰富的“金蝉”摆上餐桌,有些地方称之为“唐僧肉”,这是对知了猴营养价值给予的最高评价。





烹饪   爆炒油炸干煸皆相宜





  青西新区一家大酒店的大厨秦师傅介绍,时下,知了猴是大家特别喜欢点的时令菜,如何将美味烹制得香酥可口,让火候恰到好处,特别有讲究。秦师傅介绍,知了猴的做法主要有3种:



  油炸知了猴,将知了猴用淡盐水泡半天左右以入味、上锅蒸5分钟,除去其体内水分;将姜切丝、锅中放油,烧热油后,放入姜丝煸出香味,然后放入知了猴大火爆炒,并快速翻炒,以免糊掉,加少许的盐,再继续翻炒至表面焦黄,最后撒上孜然粉即可。



  香煎知了猴,将知了猴放入平底锅,文火热锅,用铲子把知了猴压扁,小火烤得酥脆,放一边备用;凉锅后放一点油,把葱姜蒜花椒辣椒爆出味,转大火把烤好的知了猴迅速翻炒,加盐出锅。







  香辣知了猴,将知了猴用盐水洗净沥干,生姜、大蒜、朝天椒、香葱切片备用;锅烧热倒入油、再倒入知了猴,煸至水分干,然后依次放入生姜、大蒜,朝天椒等配料,起锅时放入料酒、香葱片即可。



  “根据我多年的工作经验,尽管知了猴的营养价值比较高,却不宜多吃。尤其是过敏体质的人,吃多了易出现发痒、呕吐等症状,严重者甚至会出现过敏性休克。”秦师傅告诉记者,有句俗语叫 “美食不可尽用”,就是这个道理。





揭秘



  养知了猴得有合适的土






  从去年开始,潘永昌不但自己养知了猴,还发挥自己擅长培育知了猴卵的特长,带动附近村村民一起养,甚至江苏、四川等外省的人得知消息后,也千里迢迢地赶来拜他为师,向他学习养殖之道,然后买些知了猴卵回去养。记者了解到,目前,仅宝山镇一带跟潘永昌一起养殖知了猴的就有十几户。就这样,潘永昌养知了猴出了名,他的故事也曾被包括央视在内的多家媒体报道过。



  “养这东西成本低,每亩林地种下七八百块钱的卵就足够了。但实际操作起来,还是有很多道道儿的。”潘永昌介绍,从土质来说,沙土和熟土是最适合养殖知了猴的,因为这样的土质松软,适合知了猴在地下活动。“养殖知了猴,选择栽植什么样的树也大有学问,最好选择杨树、柳树、核桃树等根系格外发达的树木,因为这样的树有更充足的根液来让知了猴吸食。在种下知了猴卵后,还得定期刨土查看,一旦发现没有成活,得及时重新布卵。”潘永昌告诉记者,如果赶上7月份天太旱,地太干,知了猴成虫后钻不出来,还需要浇水“助攻”,那样成本还会再增加一些。



  本版撰稿摄影 记者 赵玉勋(2015-08-02青岛早报)
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