在不少人眼里，卖小吃是小打小闹的小生意，赚不了几个钱。如今，这种看法恐怕不得不改变了。在县城，有不少人就因为卖凉皮而赚了钱。

当初，韩小玲看中了凉皮具有面向大众、市场广阔的优势，就决定干这一行。她花了500多元，买来桌蹬等物品，摆起自己的凉皮摊。一张桌子，几个小板凳，就一个凉皮摊，一天一般能卖二三百碗，大碗2元，小碗1.5元，生意好的时候，一般赚70-80元。第一个月下来，她就赚了1100多元。以后几个月，生意都不错。

但经营几个月后，韩小玲也发现一些问题：有一部分人就是在喜欢吃，想那些比较有身份的小老板、工薪阶层、比较讲究的人，其实是非常喜欢吃凉皮的。但是他们就是不愿坐在那些小地摊上吃，感觉卫生条件不放心。除了卫生条件会影响凉皮生意外，韩小玲还发现一个关键问题：“主要还是口味，口味好了，他就是多出点钱都吃你的。”

发现问题，韩小玲立即决定改变经营方式。她筹集到了6万多元，开了一家干净整洁的凉皮店。同时，集中精力在凉皮上下功夫，最后总结出了一套制作优良大米面皮的办法。

采取灵活的经营方法，在短短几年间，她靠卖凉皮赚到了钱。由此看来，只要讲究方式方法，像凉皮这样的小吃照样可以赚到钱。

隆尧县张现辉。