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主题:当心笼养普通鸡蛋冒充柴鸡蛋 [收藏主题]  
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zhangxianhui 发表于:2016/5/24 7:59:00   | 只看该作者 查看该作者主题 楼主 
柴鸡蛋以营养价值高,绿色保健而备受消费者的青睐。但当前市场上有个别柴鸡蛋经营者,利用笼养鸡所产的普通蛋来冒充柴鸡蛋,欺诈消费者。那么,如何辨别这两种鸡蛋呢?笔者通过走访养殖户、走市场先给大家支几招,供参考。首先从外观区别:(1)柴鸡蛋的个头小、并且不均匀;笼养普通蛋的个头大,个头较整齐。(2)柴鸡蛋一头大一头小,差别较明显;笼养普通蛋的两头差别不太明显。(3)柴鸡蛋的颜色杂,有白色的、有粉白色的;笼养普通蛋的颜色较一致,一般是粉红色的。其次从内在质量上的区别:柴鸡蛋的蛋黄在比例上比普通鸡蛋大,颜色呈天然红黄色,(但也不是特别发红,如果蛋黄的颜色特别发红,就是可能喂了色素的结果)弹性好挺凸度高,蛋清粘稠度高,散流度小。笼养普通蛋蛋黄小、颜色浅黄色、水分大,蛋清稀,散流度大。第三从食用上区别:柴鸡蛋烹炒后,色泽鲜艳,口感纯正清香;笼养普通但烹炒后,色泽淡黄而发暗,口感淡、香味差。而且如果是煮鸡蛋,会发现柴鸡蛋的蛋黄和蛋清要相对比普通鸡蛋硬一些,显得劲道。隆尧张现辉。
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